蘑菇炖鸡是一道东北炖菜。
通常与干蘑菇、鸡肉和粉丝一起炖。榛子蘑菇能衬托出鸡肉的鲜味小鸡炖蘑菇的做法，粉丝又滑又紧。
蘑菇炖鸡肉质细嫩，营养价值很高。
“蘑菇炖鸡”这道菜有很多种组合。鸡肉配榛子菇或茶树菇是最常见的吃法。事实上，不同的组合有不同的适合人群。比如白鸡配蘑菇可以补肺，咳嗽痰多的患者可以多吃；乌鸡配蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处。黄鸡有补脾的功效。气虚者宜选鸡；母鸡适合产后的“新妈妈”；而且小鸡适合各个年龄段的人。至于蘑菇，金针菇比较寒凉，可以更好地降低鸡肉中的热量。适合平时体内热气较多的人食用。此外，它们还有健脑益智的作用。香菇可以增强免疫力。蘑菇的味道滑嫩可口。
制作配料
材料：光鸡（半只，350克）、干茶树菇（50克）、红薯粉丝（100克）、干辣椒（10个）、八角（1个）、葱（1个）、姜（2个）。
调料：油（2汤匙）、海地海鲜酱油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、糖（1/2汤匙）。
生产流程
1、将鸡肉洗净，切块；红薯粉切段，用水浸泡至软；将葱切段，姜切片。
2、干茶树菇用温水浸泡，剪去根部，洗净沥干备用。
3.烧热2汤匙油，爆香葱片、姜片、干辣椒和八角。加入鸡块和1汤匙料酒，炒至鸡肉变色。
4.倒入茶树菇，与鸡块一起炒1分钟，加入2碗水拌匀。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙糖调味。
6.盖上锅盖，大火煮沸小鸡炖蘑菇的做法，然后转小火煮20分钟。期间要掀盖翻炒，以免粘锅烧焦。
7. 加入红薯粉丝拌匀，盖上锅盖煮5分钟，直至粉丝变软，汤汁变稠，即可起锅。
尖端：
1.榛蘑菇是最好的菜肴。榛蘑是东北特产。菌味浓郁，菌盖厚实，质地酥脆。如果没有榛子蘑菇，也可以用干茶树蘑菇代替。
2、以土鸡或散养鸡为主料。鸡肉味道浓郁，肉质烟熏，坚韧。煮的时间长了会更入味，而不是无味，所以不适合买小鸡。
3、可以用红薯、绿豆或者土豆粉条。由于红薯粉丝可以用开水浸泡，煮久了也不会变成糊状，所以建议在菜中使用红薯粉丝。
4、干茶树菇要用温水浸泡，不能用开水或冷水。前者会使茶树菇变软、腐烂，香味丧失；后者不易浸泡，香味较弱。不仅很难煮熟，而且也很难干燥。嚼。
5、可以用红薯、绿豆或者土豆粉条。由于红薯粉丝可以用开水浸泡，煮久了也不会变成糊状，所以建议在菜中使用红薯粉丝。
6、干茶树菇要用温水浸泡，不能用开水或冷水。前者会使茶树菇变软、腐烂，香味丧失；后者不易浸泡，香味较弱。不仅很难煮熟，而且也很难干燥。嚼。