川菜是我国四大菜系之一。是近年来发展最快的菜系。是中华美食的巅峰之作，分为上河帮、小河帮、下河帮。川菜一菜一派，百菜百味，以家常菜为主。 ，多以日常口味为主，其特点是红味辛辣、麻辣、香浓；白味咸鲜，但还是有点辣。代表菜肴有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。（本文图片均已官方授权）鱼香肉丝是一道传统名菜。因具有鱼的香味而得名。它属于川菜，很多人都把它当作第一道家常菜。
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最具地方特色的菜肴之一，已成为风靡世界的川菜名菜。这道菜已有100多年的历史，是代代相传的美味佳肴。每一位来到四川的游客都乐于品尝它。麻婆豆腐也是国外最有名的中国菜。
早在清朝末期四川家常菜有哪些，成都街头就有不少背着担子、背着篮子兜售冷饮牛肺片的商贩。采用低成本的牛内脏下脚料，经过精加工、炖制，然后切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等，风味独特，价格低廉，品质优良四川家常菜有哪些，深受人们喜爱。尤其受人力车欢迎，是搬运工和贫困学生最喜欢的食物。
宫保鸡丁（Gong Pao Chicken）是一道汉族名菜，属于川、黔菜系。创始人是时任四川巡抚丁宝桢，贵州织金人。这道菜是他在四川巡抚时创制的，一直流传至今。一般认为，宫保鸡丁是丁宝桢担任四川巡抚时正式创制的。宫保鸡丁起源于蜀国，并在蜀国流传，在此后的漫长岁月里，宫保鸡丁主要通过拥有巨大市场的川菜馆为载体传播到大江南北。在海外，声誉远播。
麻辣香锅近年来经历了爆发式的发展。几乎每个城市都有专门卖麻辣香锅的小店，可见这道菜的受欢迎程度。
回锅肉是四川的传统名菜，家家户户都会做。其特点是口味独特、色泽红亮、肥而不腻。在川菜中占有重要地位。回锅肉常常被列入川菜厨师的考核之中。
中国有两种鱼头做工特别好。一种是湘菜的剁椒鱼头，一种是川菜的双椒鱼头。双椒鱼头是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。双椒是指青椒和红椒。
咸烧肉的做法和其他地方的酸菜红烧肉、腐乳红烧肉的做法很相似，只不过用的配菜是徐福芽，这是一道传统的川菜，也是一道很有特色的菜。川菜。一。此菜以质地细嫩、条细、咸甜适中、味道醇厚而著称。与素肉一起烹调，别有风味。