1、香浓牛肉汤
原料
牛肉一斤，葱姜适量，白菜适量，洋葱适量，西红柿适量，香菇适量，豆皮适量，蒜苗适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
实践
1.牛肉焯水，葱切段，姜切片。
2、将牛肉、姜、葱放入砂锅中焖至软。
3.洋葱、西红柿切块，卷心菜切段。
4、豆皮切丝，蘑菇撕成小片。
5.用少许油炒软卷心菜、西红柿和洋葱。
6、倒入牛肉汤，煮一会儿，加：盐、胡椒粉调味，撒上蒜苗或韭菜，加点鸡精、香油提味。
2.淮南牛肉汤
原料
牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆腐皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。
实践
1、焯牛肉一定要锅里放冷水，一起把冷水煮开，捞出来洗净。
2.牛肉、八角、姜片。只需在牛肉中加盐，直到牛肉变软为止。
3、取出牛肉，晾凉备用。
4、粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
5.将牛肉汤煮沸，检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉和鸡精。
6、豆腐皮丝和粉条分别煮沸后放入碗中。
7.放入牛肉，加入牛肉汤，撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的可以加辣椒油和香醋，尽情享用吧！
3、豆芽牛肉汤
原料
牛肉400克，黄豆100克，胡萝卜半根，番茄1个，生姜1片，盐适量。
实践
1、将材料洗净，沥干水分。
2.牛肉切丁，胡萝卜、西红柿切丁。
3.将牛肉放入冷水锅中煮沸。
4、将焯水的牛肉和其他材料放入砂锅中。
5、大火煮沸，小火煮一个小时左右，加适量盐调味即可食用。
4.蚕豆牛肉汤
原料
牛肉适量、蚕豆适量、木耳适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量酱料、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量。
实践
1、牛肉切丝，加入生抽、料酒、蚝油、盐和水搅拌均匀，然后倒入香油搅拌均匀，然后加入淀粉搅拌均匀。
2、蚕豆去皮洗净，木耳切丝。切碎洋葱和姜。
3、准备一碗淀粉水。
4.炒锅预热，倒入少许油，加入姜末、葱末炒香。
5.将蚕豆和黑木耳炒一下，加水煮。
6、水烧开后，将之前腌制好的牛肉丝放入锅中，一根一根地煮。
7、肉煮熟后，淋上淀粉水，再次调味，根据喜好加盐、生抽，出锅后淋上香油。
5.自制牛肉汤
原料
牛肉一斤，萝卜半个，香菇少许，黄豆芽少许，豆腐半斤，大白菜三片，粉丝一把，蒜苗少许，香菜适量，葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量、料酒适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
实践
1.牛肉洗净，切成大块。锅中烧开水，加入煮牛肉的水，洗净备用。
2、锅中加水，加入花椒、葱、姜、料酒，加入牛肉大火煮15分钟。
3、放入外锅，小火煮1个半小时。
4.将所有材料洗净切块备用。
5、豆腐入沸水中焯一下备用，粉丝用温水浸泡备用。
6.炒锅中加入油，放入白菜、萝卜、香菇和黄豆芽翻炒。
7.将炒好的蔬菜放入砂锅中，加入牛肉汤。
8、加入少许老抽、糖、干辣椒，大火煮沸，中小火煮10分钟。
9.将煮熟的牛肉切片，加入继续。
10.萝卜、豆芽煮熟后，加入豆腐，煮3分钟。
11.加入粉丝，煮至粉丝变透明变软。
12.加入盐、胡椒粉、蒜苗和香菜，关火。
6. 韩国辣牛肉汤
原料
牛肉100克，绿豆芽150颗，香菇75克，白萝卜100克，葱1根炖牛肉的家常做法，蒜10瓣，花椒1个，糖、酱油各2汤匙，辣椒粉2汤匙，油4汤匙，盐适量，酱油适量味精。
实践
1、新鲜牛肉用水浸泡两个小时，沥干血水。
2. 将水、葱、蒜瓣和泡好的牛肉放入锅中，用大火煮沸。水完全烧开后，转小火，两分钟后开始捞出浮沫，使汤尽可能清澈。除去浮沫后，盖上盖子继续煮30分钟。将热量稍微增加到中低。
3.按照上图准备好材料。案板上有绿豆芽、蘑菇、葱、蒜瓣。盘子里从左到右依次是蒜末、葱末、白萝卜、辣椒。
4、煮熟的牛肉取出，用冷水冲洗干净，撕成条。撕下100克左右就可以了。将剩余的牛肉与剩余的汤底一起放入冰箱，以备第二天使用。
5.加入蘑菇、牛肉、蒜末、葱末，加入2汤匙辣椒粉和2汤匙酱油（如果用生抽，1汤匙就够了），搅拌均匀。糖酱油可以去淘宝搜索韩国酱油，叫蒙古糖酱油。这就是我用的。
6.砂锅内放入4汤匙油。油热后，倒入混合好的材料，小火炒5分钟。
7、加入水、绿豆芽、萝卜、适量盐、味精，大火煮10分钟。
8.加入一些葱和辣椒，小火煮3分钟。你完成了。配上一碗热米饭。
7. 牛肉炖汤
原料
牛肉600克，胡萝卜1个，土豆半个，生姜几片，韭菜碎适量，盐适量，黄酒适量，香叶2片，八角2个，花椒、白胡椒适量。
实践
1.牛肉洗净切块，泡水去血，放入凉水中，煮沸，氽沸，焯水。
2.将牛肉捞出，用热水洗净，沥干。
3、将牛肉放入炖锅中，加水、炖调料和适量米酒。
4、盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火煮约1小时。
5.炖至牛肉酥脆。
6. 将土豆和胡萝卜切成方块。
7、倒出适量的牛肉汤。
8.加入配菜，继续煮至土豆和胡萝卜熟。
9、关火前撒适量葱花和白胡椒粉调味。
8.番茄牛肉汤
原料
牛筋适量，西红柿3个，土豆2个，西兰花适量，精盐适量，生抽适量。
实践
1.土豆去皮切块，西红柿切块。
2.将冷锅中的冷油加热至合适的温度，然后将火力调节至合适的温度。
3.加入土豆翻炒均匀。加入牛肉翻炒片刻。
4.锅中加入热水，直至水没过蔬菜。
5.倒入少许酱油沸水，煮沸。
6、加入适量精盐，直至肉和土豆很软。
7.最后加入西红柿煮滚，然后加入适量的西兰花。
8.将汤倒入汤锅中。
9.番茄牛肉汤
原料
牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、洋葱适量、大葱适量、大蒜适量、花椒粉适量、姜粉适量、盐适量、鸡精适量。
实践
1.将牛肉洗净，切成方块。
2、锅中加入冷水（不要用开水，冷水煮可以去掉牛肉的血水），煮沸。煮至牛肉变软并取出。
3、洋葱切丝，胡萝卜切菱形片，西红柿洗净切块，葱切花，蒜切丁香。
4.锅中烧热油，加入葱花炒香。
5.加入番茄块炒至软。
6.加入牛肉块和蒜瓣炒香。
7、加适量水，炖半小时（最好用砂锅炖）。
8.加入洋葱和胡萝卜继续煮10分钟，然后加入调味料。
10、白萝卜牛肉汤
原料
白萝卜半个，牛肉适量，生姜1小片，香菜1根，盐适量，调和油适量。
实践
1.白萝卜去皮，切条。将香菜洗净，加入一片生姜。放在一边。
2.将牛肉解冻，切丝。
3、锅中烧水，加入白萝卜，煮约5分钟。
4.加入牛肉继续煮约10分钟。
5、最后加一勺盐调味，加入香菜和少量调和油拌匀。
11. 蔬菜牛肉汤
原料
牛腩1斤，西红柿2个，胡萝卜1个，香菇4个，芹菜一小根，洋葱1个，葱适量，料酒适量，姜片适量，盐适量，适量胡椒。
实践
1、牛肉切成小块，放入冷水锅中，煮沸后捞出，冲去血沫。
2、汤锅中加入足够的凉水，加入洗净的牛肉块，加入葱、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，加入少量料酒去腥，煮沸，然后转小火煮1小时。
3.西红柿洗净，划一个浅十字。取干净锅，加入冷水烧开，放入番茄焯烫，皮卷好后取出，剥去皮和蒂，拌入番茄酱备用。
4.拌入番茄酱
5. 将蘑菇切片，胡萝卜、洋葱和芹菜切丁。
6、锅中加入少量橄榄油（加点黄油会更香）。加入洋葱丁，炒香。然后依次加入胡萝卜丁、芹菜丁、蘑菇丁，继续炒。最后加入准备好的番茄酱，翻炒即可食用。 。
7、将牛肉汤锅中的葱、姜片取出，然后将炒好的蔬菜放入汤锅中，小火煮1小时，然后加入适量的盐和胡椒粉调味。
8.一碗热腾腾的蔬菜牛肉汤就做好了，超级好吃！
12. 南瓜牛肉汤
原料
牛肉700克，南瓜700克，葱一段，盐适量，姜一块，料酒适量，水1200毫升。
实践
1、牛肉切成2厘米见方的块，用水浸泡20分钟，去除血水。
2、锅中放入葱、姜，煮至葱、姜出味；加入适量料酒，将沥干的牛肉焯水；
3、煮至浮沫沸腾，取出牛肉；
4、将牛肉放入美的云冷香高压锅内锅中，加水；
5. 盖上盖子，使用牛羊肉功能。整个过程大约需要一个小时。自己定时间。还剩20分钟时，按住：“半开锅盖”按钮，面板上显示P，表示已入锅。排气并释放压力；等到红色压力阀恢复到平面后再打开盖子；加入南瓜丁，去掉皮和肉；
6、盖上锅盖，程序自动进行直至结束。打开盖子，看到炖好的牛肉汤；
7、加入适量盐调味即可食用；
13. 香菜牛肉汤
原料
牛肉500克，八角4荚，花椒1汤匙，葱1根，姜4片，料酒2汤匙，盐适量，生抽适量。
实践
1、牛肉用水浸泡片刻，去掉血水，放入锅中，加入料酒煮至熟透。
2.取出牛肉，切成小块。
3、锅中加入清汤，加入除洋葱以外的调味料，放入调味盒中。
4.加入牛肉块，继续加水，尽量没过牛肉。
5、大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖一个小时左右。
6.香菜洗净切碎。
7、汤香时，加入生抽，倒入香菜，关火，盛入碗中，根据个人喜好加入盐、香油、辣椒油。
14、红烧萝卜牛肉汤
原料
牛肉500克，白萝卜1个，花椒5颗，桂皮1段，盐适量，葱花适量，香菜适量，生姜2片，山楂3颗，白醋5滴。
实践
1、牛肉用清水解冻，然后换几次水，去除多余的血水。
2.锅中同时加入牛肉和冷水。水烧开后，煮2至3分钟，去除表面浮沫。
3、用温水冲洗，一定要用温水，然后晾干备用。
4.将牛肉放入高压锅中，一定要加温水，然后加入几滴白醋，加入3颗山楂、几颗花椒、一小块桂皮、2片生姜。
5. 高压煮25分钟，等待牛肉半熟。 （自己的锅，可以灵活掌握时间）
6.将萝卜切块备用
7、打开牛肉锅，加入萝卜和适量盐，继续煮5到7分钟。
8.准备香菜和葱花。时间到了，打开锅即可上桌。
9、盛入碗中，食用时加入葱花、香菜即可。
15. 番茄洋葱牛肉汤
原料
牛肉250克，番茄1个，洋葱半个，生姜2片，番茄酱2汤匙，盐1茶匙。
实践
1.牛肉洗净，切块，焯水，去掉血沫。
2、加入适量水，将两片姜炖至牛肉酥脆。
3.西红柿洗净去皮，洋葱和西红柿切成小块。
4.油热后，加入西红柿和洋葱。
5.中火炒两分钟，加入番茄酱。
6.加入煮好的牛肉汤。
7.煮沸，加入适量盐调味。
8、咸淡微酸的番茄牛肉汤就做好了。
16. 正宗匈牙利牛肉汤
原料
牛肉250克，小洋葱2个，番茄1个，灯笼椒1个，大蒜4瓣，青豆30克，干辣椒少许炖牛肉的家常做法，黑胡椒适量，白胡椒适量，红辣椒适量粉末、盐适量、香叶3片。
实践
1.将绿豆用水浸泡。
2.用刀背拍打大蒜。
3. 将洋葱切成小块，将灯笼椒切成小条。
4.将牛肉放入热水中煮，煮时去掉浮沫。
5.煮至牛肉不再起泡沫，取出牛肉备用。
6、锅中烧热适量底油，加入洋葱、彩椒、大蒜、干辣椒翻炒。
7.炒至洋葱呈半透明状，加入黑胡椒、白胡椒、红辣椒粉和盐调味。
8、西红柿切成滚刀块，放入锅中炒至软。
9. 加入煮熟的牛肉、青豆和月桂叶。添加覆盖的成分。这时，再尝一下汤的味道。应突出胡椒的鲜味和辣椒的辣味。汤滚后，转入电炖锅中，小火煮3小时至牛肉软烂即可上桌。
17. 咖喱牛肉汤
原料
牛肉适量，土豆适量，香菜适量，咖喱粉适量，盐适量，味精适量。
实践
1、牛肉洗净，放入水中浸泡1小时至流血。将土豆切成方块并放在一边。
2.将牛肉放入锅中煮沸，撇去血水。继续煮2小时。
3、取出牛肉，换刀继续焖。
4、土豆去皮，切成滚刀块，放入牛肉汤锅中。
5.加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥脆。
6.香菜洗净切碎。给牛肉汤调味，撒上切碎的香菜。