#无条件写作日·“宅”家专场#
大家好，今天给大家分享一道春天菜——酸辣土豆丝。至于炸土豆丝酸辣土豆丝的家常做法，相信这是全国各地的人们都非常熟悉的快炒小菜。虽然这道菜的主料是土豆和辣椒，但是要把土豆丝炒到酥脆可口，却不是那么容易的事。毕竟酸辣土豆丝的家常做法，很多人即使在家里尝试也吃不到餐馆里的酥脆口感。其实正宗的方法并没有那么难，但是需要掌握一些技巧。如果你对这道配菜感兴趣，不妨看看下面这篇短文。也许你也会自己做一道麻辣爽口的土豆丝。那么笔者就跟大家分享一下这道美食的详细烹饪方法。我希望你喜欢它。
准备原料：土豆2-3个、青椒1个、蚝油、盐、鸡精、陈醋、香油。如果家里没有陈醋，少量的白醋也可以。
步骤一：首先我们将土豆去皮切丝，青辣椒切丝备用。这一步，是让土豆酥脆的第一个关键步骤。切土豆丝一定要用刀，而不是普通的刨丝工具，因为用刀切出来的土豆丝断面更加美观，在油炸时会更受到热油的“青睐”。之后需要将土豆丝用清水浸泡，洗掉多余的淀粉，然后放入沸水中焯30秒，沥干控水备用。漂烫时间不宜太长，30-45秒为限。不然土豆丝炒起来会很软。
第二步：锅中油烧至70%热，加入土豆丝快速翻炒一分钟。这是土豆丝酥脆的第二个秘诀。对于蔬菜来说，长时间的烹调势必对其口感产生影响。如果你想保留土豆丝的脆度，就必须用高温油快速将其煮熟，使土豆丝在第一分钟内达到半熟和全熟之间的程度。之间。
步骤3：加入辣椒，炒一分钟。
第四步：加入适量蚝油、醋、盐和鸡精，翻炒均匀一分钟即可关火。然后淋上少许香油，继续翻炒30秒即可食用。这样，一道又脆又辣的土豆丝就做好了。是不是很简单呢？
成品效果图：这道快炒小菜很适合当饭吃。它简单、美味、素食。老人、小孩都可以吃，还具有开胃的作用。