武汉有很多著名的小吃，如老通城的三鲜豆腐皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、小桃园的焖汤等。
今天给大家分享一下武汉特色小吃炒面的做法。炒面好吃不好吃，酱汁是关键。让我们开始吧。
准备好的炸酱
1：买来的前肉用水洗净，去皮，剁成肉末备用。如果你想自己做炸酱，建议你买肉自己剁，这样吃起来才放心。炸酱最好选飞2。它是用8英寸薄的前肉制成的，因此吃起来不木不腻。
绞肉的过程
2：买来的香菇用水洗净，浸泡两个小时。 2小时后，将香菇切碎，泡香菇的水留作酱汁用。做炸酱，肉末1斤，干香菇6个就够了。当然这个你可以根据自己的口味来调整，也可以加一点冬笋丁来增加味道。
香菇切碎
3：准备辅料，切一些葱，切一些姜末，蒜末，调料包括：甜面酱，油，大酱
调料
4：接下来开始煮炸酱。锅烧热后，锅中加入菜籽油，然后将肉末倒入锅中，开小火慢慢将肉末翻炒。水分的
炸肉末
5：炒香后，加点料酒去腥家常杂酱的做法，然后将白蘑菇和葱倒入锅中炒香，然后将姜末和蒜末倒入锅中炒至香。锅中加入2勺甜面酱和1勺黄豆酱。加入一勺油，翻炒均匀，最后加入少许生抽、鸡精、糖、少许老抽上色。
添加酱汁
6：将香菇水倒入锅中，开小火煮至香，煮干水份。变成油汁，闻香后倒入碗中。炸酱做好后，可以放在冰箱里保存。吃的时候加一点非常美味。这个菜谱是我根据武汉这里的口味做的家常杂酱的做法，也是连锁店的菜谱。每个地方的口味不同，烹饪方法也略有不同。所谓的菜谱、秘方，其实并没有那么神秘和复杂。只是我们不懂酱料的使用和一些小的烹饪技巧。
准备好的炸酱
我是刘涛，一个正宗的厨师。感谢您对刘涛美食的支持。 “炸酱的制作教程在我的头条主页”。里面还有更多的美食家常菜。喜欢我做菜的朋友，请帮帮我。请关注我，谢谢大家
准备好的面条