郭金伟教你怎么做
舟山家常带鱼菜的六种做法
冬天来了，也到了舟山带鱼最美味的季节。舟山带鱼是舟山渔场的“私人收藏”。一年四季，直到冬季，渔场才开始捕捞舟山带鱼。丰满带鱼的出现预示着冬天越来越冷了。
我们舟山人常把当地的带鱼称为东海小眼带鱼。它的头小而尖，眼睛细而清澈，身体柔软，摸起来肥硕肥美。它的身上覆盖着细如粉末的银色鳞片。其中以二、三指宽的最为美丽，肉质细腻，口感细嫩鲜美。
冬至吃带鱼是舟山人的习俗。 2019年12月20日，冬至之际，郭金伟在工作室做了几道小菜，包括健康带鱼粥、带鱼烤米粉等带鱼菜肴，以及其他小菜供其他人品尝。 。
郭金伟技能大师工作室
郭金伟技能大师工作室是技术创新、菜品研发、高技能人才培养的场所。工作室成功开发了舟山带鱼宴、游蟹宴等，得到了行业内外的高度认可和好评。
清蒸带鱼
清蒸带鱼是舟山带鱼的传统制作方法。带鱼撒适量盐，加入葱、姜丝，撒适量老酒。蒸好后撒上葱花。清蒸带鱼软糯，咸鲜可口。
带鱼烤萝卜
带鱼开胃补五脏，萝卜理气消食，润肺解毒。是滋补的宝物。带鱼配萝卜烤舟山家常鱼，鱼肉萝卜软糯，咸鲜可口，荤素搭配合理。
美味的带鱼果冻
美味的带鱼冻也是餐桌上不可缺少的美味佳肴。带鱼切段舟山家常鱼，与葱、姜一起入油煎炸。煮熟后，几个小时即可制成带鱼冻。带鱼凉粉咸香浓郁，鱼凉粉滑嫩入口即化。
健康带鱼粥
带鱼养生粥是舟山带鱼配以小米、枸杞等辅料。将小米粥与带鱼骨一起煮成小米粥，然后加入枸杞等辅料蒸熟即可食用。小米粥味道鲜美，营养丰富，能驱寒暖胃。
烤带鱼米线
煮带鱼米粉需要加入猪油，煮沸鸡汤，加入带鱼及辅料，加入米粉，加入菜心。米粉汤味道鲜美又咸。
清蒸带鱼
带鱼的制作时间较长，需要提前腌制半天，然后在西北风口吹干一到两天。干燥后，蒸带鱼的方法相同。带鱼肉质紧软，咸鲜可口。
本文由舟山群岛旅游公众号整理编辑