“斋”一词源自中国唐代传统儒家思想。 这个概念存在于道教养生体系中。 一是通过禁食、调整呼吸来断食辟谷养生，二是不吃面食和辅食的断食。 尤其是近年来，大家越来越重视养生，但一些以断食养生为主的机构却为了盈利而刻意推广。 网络上与禁食一词相关的数据文章有近30万篇。 越来越多的人参与禁食和健康维护。 随着这一群体的壮大，断食养生的功效也被过分夸大地宣传。
虽然事实上无论哪种禁食方法都是危险的。 如果已经患有肝病的人可能会加重病情，即使正常健康人挨饿超过24小时，身体的代谢功能也会受到影响。 特别是可出现酮症，严重时可出现酸中毒。 美国报纸提到，耶鲁大学的一所大学曾进行过这方面的研究活动，结果显示，如果人们在饮食中失去碳水化合物，可能会增加死亡的可能性！
他们跟踪调查了15000多人，发现现代饮食大多主张减少膳食中蛋糕、土豆和面食的用量。 这似乎并不可取，而且弊大于利。 由于我们每晚的膳食含有 50% 至 55% 的碳水化合物，这将降低死亡风险。 如果膳食中碳水化合物的浓度高于40%或高于70%，那么这个人的死亡风险就会非常高。
博士学位某著名乳品研究所的生物科学博士强调，有些人的一半千卡能量来自于碳水化合物，这样的人死亡的风险会很低，但实际结果表明，这个结果是有说服力的！ 巴黎国王大学知名院士也相应补充道，健康饮食应该是均衡饮食，碳水化合物要占一半才算正常，有益于健康。
低碳水化合物，即用碳水化合物代替脂肪或蛋白质，是现代大多数人认可的减肥方法，也被认为是一种健康的健身方式。 波士顿一家妇女诊所的一个研究小组发现了超过 15,000 名年龄在 45 岁到 65 岁之间的成年人，并对这些短发人群进行了长达 25 年的跟踪调查。 在研究的早期阶段，期间有超过6000人死亡，碳水化合物摄入量正常的人比碳水化合物摄入量低的人低20%以上。 根据这些数据，研究人员计算出，一个50岁摄入正常碳水化合物的人可能会活到83岁辟谷养生，而一个摄入低碳水化合物的人可能会活到79岁。 一年来人少了。 这说明碳水化合物摄入过多或过少都不好。 虽然主要取决于我们摄入的能量来源类型，但最提倡的是动物性营养素，这也更有利于我们身体的健康。