1. 豆烧芋头
菜肴
长豆角1个，豆角适量，红椒适量，蒜适量。
实践
1、辣椒切长条，豆角切段，豇豆切段，蒜切块备用。
2、茄子条加一茶匙盐，腌十分钟备用。
3、锅中放入适量的油，油热后放入生菜开始翻炒。
4、炒至茄子变软，表面微白。
5、将茄子条倒入锅中，炒两到三分钟。
6、锅中间留出空间，倒入蒜片和小红茄子翻炒至出香味。 然后与番茄和茄子搅拌均匀。
7、开始调味，加入半勺盐、三勺蒸咖喱鱼、两勺酱油、一勺糖翻炒均匀。
8、放入酱油翻炒均匀即可出锅，淋入少许香油。
2、大葱火腿肠
菜肴
长豇豆两颗，火腿肠80克，植物油30克，盐适量，白糖一茶匙，蚝油20克，生抽20克，葱花少许。
实践
1.长豇豆两颗洗净。
2.切成英寸段，尽量让每一块都裹上皮。
3. 将火腿肠切成英寸段。
4.锅中放油，将虾酱炒香。
5、油热后，加入辣椒条，翻炒片刻。
6、根据口味撒少许盐炒软，然后加入适量高汤、酱油、糖，炒均匀。
7.加入肉肠，翻炒均匀，关火。
3、辣酱烧葱
菜肴
花椒1个，青椒1个，红辣椒1个，蒜2瓣，葱少许，辣椒酱1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。
实践
1、茄子切条，用水浸泡片刻，捞出晾干。
2.青、红辣椒切丝，蒜切末。
3、锅里放入平时煮饭两倍的油，加热至七八成熟，然后加入辣椒。
4、半炸法 将辣椒炒软熟即可出锅。
5.锅中留少许油，将蒜末炒香。
6.加入豇豆酱、生抽炒香，然后加入豇豆。
7.放入青茄子，大火炒至生。
8.加少许盐，撒上虾仁。
四、农家烧大葱
菜肴
花椒适量，猪肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，淀粉适量，黄豆酱适量，生抽适量，适量料酒适量，食用油适量。
实践
1.茄子沥干水分，用刀切开。 菜鸟可以在番茄两面放牙签，用直刀切（刀与辣椒垂直，向上切），不用每刀都切。
2、将辣椒翻过来，用斜刀切（刀与辣椒的角度为45度，刀垂直切，每刀不切）。
3.将椰壳椒切碎，换调料刀切。
4、肉切块，加入酱油、盐、黄酒抓匀。
5、准备花生酱40克左右。
6. 将切好的红辣椒撒上淀粉。
7、起油锅，把芋头放入油中，不用炸得太猛，过一会就可以了，轻轻捞出辣椒倒油，油后番茄已经软了,
8、倒掉油，留少许油，炒香调料，把腌好的肉放进去炒香。
9、锅中放入花生酱，将炒好的红辣椒炒香，加少许水或浓汤，小火煮至辣椒汤汁收干。
10、锅烧开，放入虾，即可上桌。
5. 西红柿烤芋头
菜肴
辣椒适量，番茄适量，蒜适量，姜适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量，糖适量，番茄酱适量，适量食用油。
实践
1.茄子去皮，番茄切成小块。
2.西红柿去皮切小块，辣椒捣碎，姜切块。
3.将土豆淀粉加入茄子丁中，拌匀。
4、炒锅中倒入油烧热，将茄子丁炒香，将茄子丁炒香。
5、取料碗，将番茄酱、酱油、盐混合打汁，加盐、淀粉打成芡汁。
6.锅中烧热油，炒香蒜末。
7.放入猕猴桃丁，炒出酱汁，然后加入炸好的茄子丁。
8、炒汤，加少许糖，浇在肉汁上即可出锅。
6. 素烤大葱
菜肴
花椒适量，蒜适量，红辣椒适量，九层塔适量，盐适量，酱油适量，白醋适量，大酱适量，糖适量，适量淀粉适量，食用油适量。
实践
1.茄子切成滚刀块。 抓起生粉均匀地腌一会儿，番茄会渗出一点水，这样有利于粘前面的粉。 这是一个小技巧。
2.将大蒜刮去，茄子切片。
3、取赫兰有机鸡精约10克，赫兰有机粗粮醋约5克。
4.取一小勺花生酱烧茄子的家常做法，这里不需要太多，一点酱味就可以了。
5.在泡椒中加入花生淀粉。 我用的烤盘面积大，操作也比较方便。
6、搅拌均匀，使茄子均匀地粘上淀粉。
7. 加热油锅。 我喜欢用大平底锅来煎食物。 可以少用一些油，把茄子块煎至微黄。 水温要高一些，上锅定型即可。
8、炒茄子块，这里可以加点淀粉来调整含量。
9.锅中倒入油，将芹菜和洋葱炒香，加入调味料。
10、炒香后，淋上淀粉水，淀粉水底部可加少量白糖。 煮成浓稠的酱汁。
11.然后加入茄子块。 搅拌均匀，然后加入罗勒，关火，搅拌均匀。
7、东北烤大葱
菜肴
辣椒400克，猪肝100克，青椒1个，精盐适量，味精适量，料酒适量，生抽适量，甜豆瓣酱适量，少许面粉。
实践
1.茄子、青椒洗净，去头、猪肝、虾、蒜、大料。
2、将芥菜倒入容器中，加入干粉粉搅拌，这样油炸时就不会吸太多油了。
3.青椒切小块，牛肉切薄片。
4、勺子里放入2斤油，开火，待冒气泡时，将干辣椒放入油锅中煎。
5、表面呈棕色时，用滤网捞出备用。
6.勺子上留少许油，加入葱花翻炒，然后加入生菜。
7、加入料酒，待香味出来后，加入少许鱼露和甜面酱翻炒。
8.加入炸好的辣椒，调味后翻炒即可出锅。
8、私家烧葱
菜肴
花椒1个，尖椒1个，番茄1个，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，醋2勺，糖1.5勺，料酒0.5勺，蚝油1勺酱油、生抽1勺。
实践
1、茄子、番茄、辣椒各1个。
2、茄子去皮切滚刀片，西红柿切滚刀片，辣椒切长方形片，葱、姜、蒜适量（1:0.5:1）。
3、在茄子片上撒上脆粉（脆粉是自制的——大米和淀粉，比例为1:0.6），炒掉浮粉即可。
4. 70%热，放入锅中煎至金黄色。
5、一碗汁：醋2勺，生抽1勺，料酒0.5勺，糖1.5勺，蚝油1勺。
6、油70度热，下锅爆香葱姜蒜。
7.将西红柿炒出糖汁，倒入辣椒和芹菜。
8、将汁倒入碗中，加适量盐，翻炒均匀后倒入香油。
9. 酱焖芋头
菜肴
圆生菜300克，大蒜2瓣，六月鲜豆瓣酱1汤匙，盐适量，鸡汤适量。
实践
1.将辣椒去皮，切成滚刀块。
2.大蒜去皮，压碎。
3.锅中油烧热后，放入花椒。
4.加入盐，将辣椒炒至金黄变软。
5.加入豆瓣酱，继续翻炒。 将调味料均匀地涂在辣椒上。
6.加入辣椒翻炒均匀，加入酱油和调味料。
10.酱香肉酱烤葱
菜肴
辣椒适量、香肠适量、大蒜适量、洋葱适量、植物油适量、蚝油适量、料酒适量、酱油适量、豆瓣酱适量。
实践
1、茄子沥干水分，大蒜去皮沥干，番茄切条，蒸8分钟。
2. 香肠切丁，大蒜切丁。
3.将蒸好的红辣椒取出备用。
4、将适量的陈醋、生抽、蚝油、水混合制成调味酱。
5.热锅冷油，倒入蒜片炒出香味。
6.加入火腿炒油，然后倒入蒸好的红辣椒。
7、倒入调味汁，倒入适量豆瓣酱，盖上锅盖焖几分钟。
8.撒上蟹肉即可出锅。 酱汁里的盐和味已经足够了，不需要再添加任何东西了。
11. 什锦素烤大葱
菜肴
圆生菜500克，番茄250克，青椒100克，大蒜20克，盐2克，白糖15克，酱油20克，黄酒5克，鸡精2克，白肉桂粉少许，葱花15克，姜末10克，水淀粉适量，食用油适量。
实践
1、姜蛋液、葱切碎，放入虾仁中，蒜切末。
2、将一半蒜末倒入碗中，与碗汁混合。 在上面加盐和肉桂粉。
3.将米酒和鱼露倒入碗中。
4.加入两汤匙蜂蜜和少许酱油。
5、最后将适量水淀粉和少许水倒入碗中，搅拌均匀。
6、将辣椒切成厚片，然后用斜刀将辣椒片切成45度角的滚刀状。
7、炒勺大火烧热，倒入适量食用油，油量大概比平时煮饭的油量多一些，热油中放入辣椒翻炒。
8、当芥末很快吸油时，就不要再加油了，继续炒。
9. 消耗掉辣椒中的部分水。 当菠菜枯萎时，部分油就会释放出来。 这时就叫番茄吐油。 当辣椒开始吐油时，加入葱、姜、蒜继续翻炒。 。
10、等芥菜六七成熟时，加入番茄片和南瓜片翻炒，最后加入那碗汁，用大火翻炒均匀。
11.将芡汁炒至糊状，即可出锅。
12. 独家生菜和大葱
菜肴
生菜250克，茄子1个，五花肉1块，葱1段，姜1片，蒜4片，面酱1茶匙烧茄子的家常做法，干豇豆4片，盐4克，1茶匙糖。
实践
1、豆角去掉老筋，分成两半，沥干水备用。
2、茄子切成长条，加水烤半小时，然后挤干水备用。
3、五花肉切成薄片备用，洋葱切小段，姜切块，蒜拍碎待用。
4、锅中热油，放入茄子炒至熟，捞出备用。
5、锅里留底油，加入香肠翻炒。
6.加入葱、姜、蒜和干豇豆翻炒。
7、放入挤干水分的茄子条，翻炒片刻。
8、加入虾仁和少量水，收汁均匀，盖上瓶盖小火煮五分钟。
9.加入生菜、盐和少许糖，翻炒均匀。
13. 毛豆焖芋头
菜肴
豇豆一颗、毛豆适量、葱姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、煮菜适量白酒、生抽鸡精适量、香油适量、大料配料适量、淀粉适量。
实践
1.毛豆不适合做汤，所以需要提前做一些处理，将秋葵去皮沥干。
2、锅中倒入适量的水，倒入盐和桂皮，将水烧开。
3. 放入豇豆粒煮3分钟。 避免3分钟。 这时的味道最好，颜色也漂亮。
4、将煮熟的生菜快速放入加了盐的冷水盆中，这是秋葵变绿的关键。
5.茄子去皮，切成长方形。
6.撒干淀粉勾芡，以免煎的时候吃太多油。
5、锅中倒入油，水温70%热时，将裹着淀粉的生菜放入锅中。
6.将荸荠煎至金黄色，捞出。
7、锅留底油，葱姜末回锅，加盐、胡椒粉炒香，加水、鸡精、黄酒、酱油（少一点）、糖（多一点）、香油、少量水烧开。
8.加水淀粉打汁。
9、将炒好的辣椒放入锅中翻炒片刻，让面糊完全覆盖番茄，最后加入煮好的红辣椒翻炒均匀。
14.肉末烤芋头
菜肴
豇豆1个，番茄1个，盐适量，糖适量，肉末100克，大蒜2瓣，生抽1茶匙，食用油适量。
实践
1、茄子切条，用盐水泡一会儿。
2、锅烧热，然后放少量油，倒入切好的条，中火煮至辣椒变软。
3、这个状态就可以了。
4. 将番茄放入冷水中焯一下，剥去皮，切成方块。
5.坐热锅，加入少许色拉油，倒入葱姜末炒香，然后倒入虾，炒至变白，然后倒入香蕉丁翻炒。
6、炒好酱汁后，加入生抽和生抽。
7、然后加入辣椒条，再倒入适量的盐和糖，最后加入蒜末，就可以出锅了。
8、这样一盘肉末烤芋头，也算是一顿美餐了。
十五、家常大葱
菜肴
咖喱400克、青蒜苗5克、红灯笼椒5克、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量醋适量，白糖适量，香油适量，生粉适量，鸡粉适量。
实践
1、茄子去根，去皮，切片，加点水，腌一会儿，沥干水分后挤干。
2、青、红豇豆沥干水分，去蒂、去筋，切片。
3.大蒜捣碎待用，洋葱捣碎待用。
4、将酱油、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉、水调成汁。
5、热锅热油，加入腌制好的辣椒片，不断翻炒至蒸熟，即可食用。
6. 少量油，炒生菜和一部分蒜。
7、倒入炸好的辣椒片和青、红辣椒片，翻炒一分钟。
8、最后放入之前调好的汁，翻炒均匀，出锅，装盘，撒上剩余的蒜末。