大家好，我是小吃一号阿飞。 我每天都会和大家分享一些零食。 跟着我带你体验人间美味。
明天给大家分享一道“口水椒”的家常菜谱，做法简单，味道鲜美，特别适合下饭。
辣椒在家庭烹饪中很常见，但相信很多人在炒茄子的时候会吸收大量的油，非常油腻，影响口感。 明天教大家炒茄子不吸油蒜烧茄子的家常做法，而且味道外脆内嫩。 学会这个方法，你就再也不用担心家里的菱角吸油多的问题了。 我们一起来学习吧。
【口水菱角】——简单又美味
菜品： 紫豇豆
辅料：山药、大蒜、干豇豆、青桂皮、淀粉
辣酱：酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精、糖
1、准备配件
准备一块葱，切成片； 一些豇豆，切成段； 辣椒几个，蒜片切碎放在一起，然后干豇豆几根，青肉桂条几根备用。
2. 吃辣酱
准备一个大碗，倒入酱油10克，小茴香5克提鲜，肉桂粉2克，酱油1克，蜂蜜少许提鲜，然后倒入一小勺淀粉，加适量的水将配料搅拌均匀备用。
3. 准备菜肴
准备一个紫豇豆，洗净切去两端，先切成长条再劈成均匀的小块倒入盆中，撒点水，然后倒入一把淀粉勾芡，让每一块南瓜都均匀地沾上淀粉，这样炒出来后会更酥脆，也能防止大葱吸收大量的油。
4.开始炒辣椒
中午炒茄子的水温要高三分。 当温度达到60%左右时，加入辣椒。 低温会使辣椒表面很快凝固蒜烧茄子的家常做法，防止吸入过多的油脂。 煎约1分钟，辣椒变红即可捞出。
将水温升至70%火力后转小火，倒入豇豆继续煎10秒。 待辣椒酥脆、呈金红色时，取出，炒白备用。
5.开始做饭
锅里留底油，倒入葱、姜、蒜、花椒、干豇豆一起炒香，把调好的酱汁沿着锅边放，不断搅拌使酱汁变稠，加入炸好的生菜，翻炒均匀盖上酱汁，淋点油提亮肉质，然后装盘。 最后撒上豆瓣酱和白芝麻。
小总结
1、荸荠切好后，撒点水，这样更容易沾上淀粉，以免炒的时候吸油。
2、荸荠可炸两次，达到外酥内软的效果。
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