选择肉类，所选肉类的品质直接关系到最终产品的口感，所以千万不要贸然更换莫名其妙的肉类。 而我们这里菜市场卖的是长条牛肉，并没有像我图中的那种小块猪肉，老板也不能给你切成小块（因为长条牛肉一般都是靠近排骨的）肉和靠近肥肉的猪肉都分成两半，靠近肥肉的部分买的比较少，老板其实也不愿意这么切）。 于是我直接买了一大块牛肉（4斤），竖着分成两份，放在上面拍个对比图……能买的就是最好的，能买的话不买的，可以考虑像我一样...肥肉旁边剩下的肉可以抹上咖喱酱烤咖喱，也很不错。 这样做的缺点是成本太高...如果不是像我一样，乐趣在于“制作”，在烧烤摊买现成的脆皮寿司更方便...
刺肉的时候一定不能偷懒。 肉上的孔越多，成品肉就越软。 而且扎肉的时候要小心，不要扎到手。
炒菜的时候，肉的摆放要让肉架在烤架上，烤架下面有一个铺有锡纸的烤盘，方便抹油（看腌肉的图片，我的肉架之间至少有一个缝隙）烤架和烤架。1 厘米间隙）。 不要将肉直接放在烤盘或容器上或锡纸上，这样肉留下的肉汁和油会积聚在下面，猪肝会直接接触液体而不是空气，导致不均匀供暖。
如果没有烤箱，可以用一锅油，水温150度左右慢慢煎，也能达到这样的效果。 纯正的南宁米粉里有一种肉叫“锅烧”，就是这个样子。 而且这些方法需要大量的油，猪皮起泡时，油会溅得到处都是，很危险。 另外，炸排骨的味道和外观都会很普通，所以这些方法都不推荐。
烤完肉后，请等待烤箱冷却一段时间家庭红烧肉的简单做法，然后请立即清洁烤箱，否则烤箱门上的油脂可能对您有害。
切寿司的方法是从肉的侧面切。 切皮时，将刀放直家庭红烧肉的简单做法，用另一只手轻拍刀背，这样可以切得更漂亮。