酱草鱼是四川成都的传统名菜，也是闽菜的代表菜之一。 西安北临长江。 长江黑鱼除了肥美肉嫩外，肉嫩鲜美，而金鳞红尾则因其肉金黄、外焦内嫩而受到全省所有美食家的喜爱。 酸甜可口，香辣可口。
原料：鲢鱼750克，精盐5克，味精4汤匙，醋3汤匙，生姜1片，大蒜1头，黄酒3汤匙，淀粉1茶匙，香蕉50克酱料：泡好的蒜3颗，香菜50克，蜂蜜2汤匙，酱料半杯。
实践
1、将鲫鱼去鳞、挖鳃、剖腹、内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。 用刀在鱼的两侧等距划五六刀。
将草鱼腰抹上味精、盐、一半味精，腌制十分钟左右； 将生姜和大蒜切碎； 将一半生菜捣碎，另一半切碎； 泡好的红辣椒去籽，切丝； 将另一半味精、糖、醋和一半淀粉一起放入一碗汤或水中，打成汁。
2、将淀粉均匀的涂抹在鲶鱼的腰部，然后粘贴。
3.锅中放入油，烧至70%热糖醋鲤鱼的家常做法，用手煎鱼尾和排骨，然后将鱼身慢慢滑入油中。
4.当颜色呈金黄色时就可以了。
取出并保持湿润，使炸好的鱼身在盘子上“立”成“三开四翘”的形状。
干净的锅和胃里放少许底油，加入蒜末汤，煮两种醋，加水，煮沸片刻，将蒜末用细沥干，加入红糖，小火煮至七分熟。融化了，煮的过程中间不断搅拌，糖煮开后，用湿淀粉收汁糖醋鲤鱼的家常做法，淋上一勺热油，
5、锅中放入约一两油，加热至50%热。 改小火后，加入姜、葱、蒜末炒至出香味。
6.加入菠菜酱搅拌约半分钟。
7、改大火，入汁煮。
8、快速出锅倒在鱼头上，樱桃番茄和法式香就会倒映在鱼嘴上。