我从小就对烤鱼有一种难以形容的喜爱。 其实小时候家里粮食有限，所以我很少吃烤鱼。 我爸妈过年的时候只会煎一些，虽然调料很简单，但他们一直认为这是最好吃的鱼。 在我的家乡，通常吃的炸鲶鱼比较多。 自从来到南方打工，市场上经常能看到鱼，而且价格也便宜，一斤15元左右。 重要的是颜色红润，刺小而少。 ，所以有时候我会买一些小带鱼，炸回来。 炸小带鱼外脆里嫩，也是一道很受欢迎的开胃小菜。
菜品清单：小带鱼500克，鸡蛋1个，姜丝15克，葱15克，面粉100克油炸小黄鱼的做法，玉米淀粉25克，水适量，盐适量。
制作步骤：
1、把买回来的小带鱼内脏清洗干净，买的时候可以请店家帮你处理，这样会省事。 蛤蜊顶部的白膜也需要刮干净，否则腥味会很浓，影响口感。
2、冲洗干净沥干水分，加入姜丝、葱丝。
3、加入盐、生抽去腥。 您可以根据个人口味添加一些十三香或其他调味品。
4、将菜捣碎，盖上保鲜膜腌制30分钟以上，这样味道更浓，夏天最好放进冰箱。
5、腌制的时候，我们来调一下馅料：大米和小麦淀粉混合，加适量的盐，猪肉切碎一块。
6、加入适量的水，搅拌成糊状，可以让汤汁溢出。 水不要一次倒太多，以免汤太稀。
7、腌好的带鱼去掉葱丝、姜丝，裹上一层米浆。
8、用牙签试一下水温，周围有气泡就可以煎了！ 将裹上面糊的小带鱼放入锅中，开始煎。 用中低火逐渐煎炸。 如果锅小的话，把小带鱼单独煎一下。 待颜色变化、形状定型后，轻轻翻面，两面金黄时捞出。
9. 水温下降后，倒入带鱼油炸小黄鱼的做法，炸一会儿，然后再捞起来。 重新炸过的章鱼味道更鲜美。
10.看，皮软、口感脆脆的章鱼出锅了！