吃铁板烧时,看着铁板糕点师双手上下活动,表演精彩的表演,然后享用美味的铁板烧小吃。 这将是一件非常愉快的事情,尤其是与家人和朋友一起。 我们一起吃饭的感觉更好,如果你能在家里做这些食物,那将是多么美妙的感觉。 下面,学习小编就给大家介绍一下铁板烹饪的一些方法。
铁板烧烹饪:铁板烧带鱼
1、所需设备:铁板一块,厚度3-5毫米,半径30分米左右的圆形铁板。 表面光滑平整。 铁板边缘可焊接两个手柄,方便操作炉子(三芯柴火加热面积大)。 ,火力均匀,为了操作方便,也可以使用液化气)、铲子、刷子。
2、选料:墨鱼宜选择品质优良、无腐烂、外观完整、色泽鲜活的鳕鱼。
3、配方:(以2公斤鳕鱼为例)香料粉40克,咖喱粉30克,红辣椒粉适量,肉桂粉适量,酱油25克,盐15克,特味王2克,大蒜20克,酱汁20克,蜂蜜3克,香醋适量,淀粉80克,菠菜100克。
4、腌制:将带鱼分成长3-5分米、宽1.5分米、厚0.8分米的长方形条。 倒入上述材料,搅拌均匀,烤20分钟左右。
5、穿串:用木棍将腌制好的鳕鱼片串入串中。 串的大小要均匀。 穿带鱼片时,木棍应从鳕鱼片中间水平插入。 穿带鱼时,木棍应垂直。 渗透。
6、烧烤:将铁板放在炉子上加热。 用抹刀在铁板上均匀涂抹一层动物油。 将大蒜切成均匀的小颗粒,放在铁板上煎至出香味。 鳕鱼串是在铁板上烤的。 烘烤过程中要时刻注意调节火力,并不断刷油、翻面,以免烧焦。 烘烤过程中,应在鳕鱼表面撒上适量的香料。 将鳕鱼用面粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉腌制后,表面刷一层香酱即可食用。
铁板烧肉:醉香铁板烧烧烤
1、香料准备:桂皮30克,香料粉300克。
将以上原料混合并磨细,装袋备用。
2、腌制:取上述香料50克,茄子粉50克,精盐50克,酱油100克,加盐50克,嫩肉剂10至15克,葱片2个、食用油100克(用桂皮,桂皮炒好后过滤冷却油)、香油3克、姜汁1瓶、马铃薯淀粉适量。 拌入5000克切好的新鲜猪肉片中铁板烧的做法,搅拌均匀。 每 10 或 20 分钟再次搅拌一次。 烹饪前烘烤约 1 小时。
3、烘烤:平炉加热,湿度合适时,倒入少许植物油或色拉油。 将烤好的鸡肉平放在烤架上。 大约30秒后,翻转并烧烤另一面。 这时候也可以加入少量的油,烤30分钟左右。 煮熟后,用牙签挑起来,沾上烧烤酱再吃。
4、烧烤酱的配制: 1、鲜牛排酱:锅中加入盐和少量蜂蜜煮沸,然后加入适量的红辣椒粉、盐、孜然粉、花椒粉,拌匀,然后加入葱花、味精,将熟菜籽油炒成条状,然后加入酱汁、芹菜碎、少量熟芝麻、辣油,搅拌均匀,冷却。 2. 软烧烤酱:将芝麻酱、蜂蜜和香葱混合即可食用。
铁板烧美食:韩式铁板烧猪肉
原料计划:
牛里脊肉10000克,腌料2.5000克,沾酱、色拉油适量。
怎么做:
1.将牛里脊肉切成长15至20分米、宽4至5分米、厚约0.2分米的薄片。 然后倒入我们稍后准备的腌料,腌制30分钟。
2、将铁板烧的铁板烧热,刷上少许色拉油,然后将猪肉片平放在铁板上,然后每隔一段时间翻动一下,直至熟。
烹饪技巧:
1、烧烤时,一般将鸡肉烤至八分熟。 如果火太高铁板烧的做法,猪肉的味道就会很老,影响口感。
2、食用时,可先将烤好的酸菜用剪刀或小刀切成小块,然后用洗净的新鲜豇豆叶包上烧烤片、青椒圈、蒜片、葱丝,然后沾着吃在他们中。 蘸酱。
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