金仓厨师
正是吃梭子蟹的最佳时节。蟹肉丰富，肥美。做一道蟹肉炖菜来满足你的口腹之欲。
整道菜从清洗蟹、虾开始，到准备配菜。大约需要50分钟。一步一步来，需要耐心，味道一定不会让我们失望。
材料
梭子蟹
4（2磅以下）
虾
200克
土豆
1
芹菜
一点
洋葱
一半
葱、姜、蒜
适量
花椒、八角茴香、肉桂
适量
生抽、老抽、蚝油
适量
豆瓣酱、牛肉酱
适量
冰糖
一点
红辣椒和绿辣椒
适量
啤酒
一听
怎样用锅煮梭子蟹肉
把买来的梭子蟹杀掉，切成两半，把虾去掉头和肠子，清洗干净备用。洋葱半个切丁，鸡腿菇切片（可选），芹菜切段少许梭子蟹的做法，葱少许，姜，蒜，花椒少许，八角2个，肉桂一段，红青椒各少许。
土豆1个去皮切片，放油（油可以多放一些，虾蟹要过油）煎至表面微黄，取出备用。
炸土豆的油锅里，油温升高时，放入鸡尾虾，炒至虾变色，捞出控油备用。
油温升高后，加入蟹盖和蟹腿，煎至变色。取出并放在一边。
将蟹肉部分沾上玉米淀粉，放入油锅中小火煎至金黄色，捞出备用。
炒完蟹肉后，锅里的油快用完了，粘上生粉就变稠了。这时可以将锅清洗干净，倒入新油。当油热时，加入姜片、花椒、八角和肉桂。炒香。加入洋葱，再加入一汤匙豆瓣酱（家里用的白汤勺）梭子蟹的做法，一汤匙牛肉酱，继续炒出红油和香味。
将所有螃蟹放入锅中，翻炒均匀。倒入一罐啤酒，然后加入4汤匙生抽、2汤匙老抽、2汤匙蚝油、4小粒冰糖，加入少量水。水位不应淹没螃蟹。 。盖上锅盖，用大火煮沸。
加入炸好的鸡尾虾和土豆片，调至中小火煮5分钟，然后加入红、青椒和芹菜，继续煮2分钟，直至汤汁收干。
搭配一碗白米饭或者一杯啤酒都是不错的选择。
尖端
调料不是很精确，可以根据自己的口味添加，但是请不要先加盐，因为豆瓣酱、蚝油、酱油都是咸的，如果口味重的话可以最后尝尝后添加。