简介：炒干豆时，不要直接放入锅中。再添加一个步骤。干豆如果不干的话特别好吃。
菜名《豆干炒肉》
干豆是干菜的一种，由豇豆晒干而成。一般来说，干豆在秋天晒干，留到冬天或过年时招待客人。过年期间这种蔬菜真的比各种肉类都受欢迎。毫不夸张地说，一上桌就卖光了。干豆可以保存很长时间，最长可以保存半年。小时候，妈妈喜欢把豆子晒干，冬天用它们来炖肉。她特别喜欢和牛肉、胡萝卜一起炖，加上粉丝，放在小火锅里煮。如果有客人来，这道菜就会作为款待。如果喜欢吃培根，可以将培根和干豆一起炒。冬天，新鲜腌制的腊肉配上干豆，比山珍海味还要美味。
“豆干炒肉”据说是郑州的传统名菜，属于河南菜系。据说，这也是那里的家常菜，也是过年时的宴席菜。干豆的味道与新鲜豆完全不同，具有独特的风味。它们可以煎、烤、炖或火锅。干豆的优点是比新鲜豆保存时间更长，而且更容易携带。所以每年我都会自己晒豆子。这是继承了妈妈把豆子晒干，留着冬天炖的方法。我还用干豆做了很多菜谱，这些菜谱很早以前就已经出版了。喜欢的朋友可以去看看。干豆和这个肉是黄金搭档。肉不腻，豆也不怕。味道鲜美可口。
这几天呆在家里，不能出去买菜。社区也关闭了。如果我想买杂货，我会打电话给杂货店并要求杂货店送货。不过，送来的菜不是我想买的，所以这几天我不想买菜了。如果没有，就吃家里储存的干菜吧。干豆就是其中之一。家里还有猪肉存货，所以我想起了妈妈小时候用干豆子来炒肉。本来想用干豆来炖牛肉，可惜牛肉没了，只能炒。干豆往往比较油腻，所以最好搭配炖肉或红烧肉一起吃。这样，干豆吸收了肉中的脂肪，不再干涩，口感更好。炒干豆时干豇豆的做法，一定不要直接放入锅中。添加额外的步骤。干豆如果不干的话更好。
原料：干豆50克，猪肉200克，辣椒1个辅料：植物油适量，盐适量，姜2克，生抽5克，五香粉1克
做法：1、干豆洗净，用冷水浸泡2小时以上。确保它们是软的并且没有硬核。
2.捞起来再洗几次，直到变成清水。切段，姜切末，辣椒洗净切条。
3.猪肉切丝，肥肉切条。将瘦肉与生抽、五香粉混合均匀。加入淀粉，搅拌均匀。加入少许香油，搅拌均匀。腌制一会儿。
4. 将锅中的油加热至70%热。加入脂肪，炒至油香。
5、加入腌制好的瘦肉，炒至变色、变香。把它拿出来。
6、锅中再次热冷油，加入姜末炒出香味，加入干豆炒出香味。由于干豆比较油，所以最好和一些肥肉一起炒，以产生香味。
7. 将干豆放在一边，加入青、红辣椒炒香。
8.将干豆和辣椒炒至出香味。 （炒的时候如果太干，可以加一点水，炒到香味出来。）
9.加入盐，翻炒均匀。如果提前加盐，肉丝就不会吸很多盐，不会咸。
10.加入炒好的肉丝，翻炒均匀干豇豆的做法，出香味。
11.加入鸡精炒香。
可可小贴士： 1、干豆一定要泡软，并在炒之前用水洗几遍。 2、干豆比较油，最好加肥一起炒，这样味道更好。
至于可可的食物，她最关心的是家人的一日三餐，而她最大的爱好就是创造各种美味佳肴。菜谱只分享制作美味的过程，而非唯一标准。菜品有上百种，口味各异。每个人都有不同的喜好。请宽容。还请大家点赞、收藏、转发。您的转发是对Coco最大的鼓励！