1、红烧茄子
原料
茄子2个，姜适量，葱适量，蒜适量，毛德功辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量红烧茄子的家常做法，玉米淀粉适量。
实践
1、大葱洗净切段，干辣椒洗净切段，姜、蒜切末。
2、茄子洗净，擦干表面水分，然后切块。
3.锅中热油，放入茄子，大火炒至金黄色
4.将炸好的茄子盛入盘中。将两张纸巾放在盘子底部以吸收油。
5、锅中加入少许油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒香。
6.将炒好的茄子倒入锅中
7、加入辣酱一勺、生抽两勺、老抽几滴、盐适量、淀粉水、葱花。
8、大火烧开，翻炒均匀，最后加入少许鸡粉提味即可食用。
2、红烧茄子
原料
茄子，青椒，干辣椒，大蒜，盐，鸡精，料酒，极鲜味，淀粉。
实践
1.将材料洗净切块。
2、倒入少量的盐、鸡精、料酒，味道很鲜，和淀粉拌匀调味。
3.加入辣椒炒一分钟，然后加入茄子炒熟。
4.然后倒入准备好的酱汁，翻炒几分钟。
3、鲁味红烧茄子
原料
茄子1个，青红椒各半，蒜6瓣，葱姜适量，香菜1根，盐2克，鸡精1克，白糖2克，老抽5克，老抽10克生抽1克，醋2克，水10克，淀粉，香油少许。
实践
1.青、红辣椒洗净切条，蒜切末。
2、茄子洗净切条，用淡盐水浸泡10分钟。
3、取一个小碗加入盐、老抽、生抽、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉，拌匀备用。
4、锅中热油，放入挤干的茄子炒至茄子变软，捞出沥干油。
5、原锅留少许油，放入葱、姜爆香，加入青、红辣椒翻炒均匀
6.倒入炸好的茄子，翻炒。倒入准备好的酱汁，翻炒均匀。
7、倒入少许香油，炒匀，撒上香菜即可食用。
4、红烧茄子
原料
茄子、香菇、西红柿、青椒、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油。
实践
1.茄子洗净切成厚片，一侧用刀切开红烧茄子的家常做法，切成方块。
2、西红柿洗净，稍焯一下，去皮切块。青椒洗净切块。将蘑菇洗净，切成小块，焯水后捞出。
3、茄子表面先沾水淀粉，再沾干淀粉，然后入油煎至金黄色捞出。
4、取一个碗，加入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白糖、醋拌匀，调成酱汁。
5.原锅烧热油，倒入酱汁烧开。
6.加入西红柿、青椒、茄子炒香。
7.用淀粉勾芡即可食用。
5、红烧茄子
原料
茄子、青椒、洋葱、番茄、食用油、盐、糖、老抽、香油。
实践
1. 将西红柿、青椒和洋葱切成丁。
2.茄子去皮，切成菱形块。当油热时，加入茄子。炸至金黄即可取出备用。
3.炒锅倒入油，先炒洋葱，然后加入青椒翻炒。
4.倒入炸好的茄子块，加盐、糖、老抽，加少许水略煮。
5、出锅前加入西红柿炒匀，然后淋入少许香油。
6、红烧茄子
原料
茄子3个、豆瓣酱1汤匙、蒜3颗、食油4汤匙。
实践
1.茄子洗净，切条。
2、锅中加入约4汤匙食用油，烧热，将茄子煎至软。
3.先把炸好的茄子放在盘子里。
4.锅内底油加入切碎的蒜爆香。
5.再加入一勺蚕豆瓣酱，翻炒均匀。
6.最后加入茄子翻炒均匀即可离火。 （如果豆瓣酱不够咸，加适量盐一起炒）。
7.成品即可食用。
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