步骤1
糯米最好是圆粒的。将米浸泡2小时，让米粒舒展。
步骤2
将米饭放入蒸锅中蒸熟，平放醪糟汤的做法，用筷子戳几个孔，这样蒸汽可以更好地渗透，蒸透。时间是30分钟。蒸好后等几分钟再起锅。
步骤3
对于这样的甜曲，需要使用一袋约2公斤的大米。将酒曲溶解在温水中并放在一边。最后与米饭混合。
步骤4
这是蒸米饭。将其倒入干燥的容器中。容器应有盖紧、清洁且无油。将饮用水与大米混合并搅拌。米饭是热的，水是冷的。当混合在一起时，温度会下降。用手感觉容器的外部。只要确保它不热即可。添加保留的曲水。添加并混合在一起（当温度下降时添加，大约35度），直到水覆盖米饭。
步骤5
盖上盖子，放在温暖的地方等待发酵。冬天，将其放在加热器旁边。
步骤6
大约40小时后，打开盖子，你会看到盖子上有一层密密麻麻的水珠。这里提醒一下，一定要快点打开盖子，尽量不要让水滴滴到米里。擦去水滴并盖紧后再继续发酵。这一步必须完成，因为水滴滴入米中会导致米糊变酸。
步骤7
再过40小时后醪糟汤的做法，打开盖子，用干净的勺子按压，让米浸泡在水中。这时，水已经变成了酒。您可以观看此步骤的视频。
步骤8
冬季发酵时间约为4天或更长。这种发酵风味浓郁，酒味甘甜。我喜欢在水里加入姜丝、枸杞和鸡蛋，然后把糯米放进去一起煮。可口。
发酵糯米的小贴士
米饭一定要蒸透，不能与原料混合；容器必须清洁、无水、无油；发酵40小时后，打开盖子，擦去水滴；发酵80小时后，将米变成水（酒）；酒酿一定要冷藏，可以直接吃，也可以煮开后加入小汤圆和鸡蛋一起吃。祝你成功！