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美食

烘焙店适用的点心制作:从原料到工序全解析

作者:原创时间:2024-11-25

练习一

主要成分

熟面粉23公斤、白糖10公斤、焦糖3公斤、猪油4公斤、白芝麻15公斤、小苏打1公斤、白糖粉1公斤、籼米粉(籼米粉、用于防止粘连)和适量的水。 (适用于面包店)

制作

1、粉碎面粉,先将煮熟的面粉粉碎并过筛均匀(另外,将籼米粉和糖粉混合均匀过筛,操作时撒在桌面上,防止粘连,防止擀制时形成面筋)取出剩余的面团)。

2、和面时,将熟面粉放在台面上芝麻饼的家常做法,做成盆,放入小苏打和熟猪油,加糖和水熬成糖浆,倒入,加热搅拌均匀。冷却后芝麻饼的家常做法,用滚筒或平板机压成薄面团。然后用空心圆形马口铁模具擀成银元状坯体,筛去浮粉。

3、盛出芝麻,将芝麻放入竹串中,拌匀,倒入饼底,拉动竹串。当绿面团两面都沾满芝麻时,筛去浮在上面的芝麻。大麻应用过程现已使用“sesun 应用机”完成。

4、烘烤:将生坯一一排列在铁板上,放入炉内烘烤。炉温150~200℃。

5、保存。必须将其密封在金属盒中以防止水分返回。

方法二

主要成分

面粉300克,调和油适量,芝麻适量,红糖适量。

实践

1、早上早起,六点前把面条做好,然后就等着面条开始了。这期间,炒芝麻。芝麻炒香后,放凉,然后加入红糖拌匀。

2.将醒好的面条分成小份。

3.然后将小面团擀成薄薄的一层

4、和做包子一样,将拌好的芝麻红糖放入面团中,包好。

5、然后压平,锅内刷油,也可以不刷油。这次我没有刷油。这一步忘记拍照了,然后煎到两面焦黄,饼就发起来了。

练习三

主要成分

黄油(100克)、面粉(150克)、芝麻(少许)、鸡蛋液(少许)。

实践

1、准备材料。

2、黄油100克,分为90克和10克备用,面粉150克备用。

3、将90克黄油放入微波炉加热软化,加入60克面粉搅拌成面团备用。

4.将10克黄油放入微波炉中加热,使其软化成液体。添加90克面粉、糖和35毫升水。搅拌均匀,揉成面团。放在一边。

5. 将水油面团擀成面皮,将油酥面团放在面皮上。

6.对折,擀开,再对折(共3次)。

7、加入蛋液,撒上芝麻,切块。

练习四

主要成分

面粉1杯,鸡蛋3个,油2汤匙,盐1汤匙,糖1汤匙,芝麻50克,奶粉2汤匙。

1.准备食材。

2.倒入1杯面粉。

3、奶粉2汤匙。

4、糖1汤匙。

5、盐1勺。

6、油2汤匙。

7、水2汤匙。

8、打开电源,按下揉面功能,启动面包机。

9.面团揉匀。

10.在烤盘上涂上油。

11.将面团揉匀,擀成薄薄的大块。

12.切成小块。

13. 将涂有芝麻的蛋糕底放入烤盘中。

14.用叉子在蛋糕上轻轻戳几排洞。

15.烤箱预热至175°,烤5分钟,然后将烤盘放入烤箱,上下火力调至175°,共烤40分钟。

16. 25分钟后取出,翻面再烤15分钟。

17.烤好后取出,自然冷却。

18.冷却后的饼干可以在密封罐中保存几天。

练习五

主要成分

面粉1000克,糖150克,芝麻150克,油150克,鸡蛋3个,酵母3克,水适量。

1. 将芝麻和糖放入料理机中打碎。

2.将剩余材料揉成光滑的面团。放在温暖的地方发酵至两倍大。

3.取出碎片并搓圆。

4.用擀面杖擀成圆形。

5.裹上打散的芝麻。

6.捏紧。

7.将其边缘朝下擀开。

8.刷上蛋液。

9.撒上一些黑芝麻。

10.放入烤箱190度烤20分钟左右。

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