1.泡椒、萝卜
原料
白萝卜1个，泡椒适量，枸杞适量，盐1勺，糖2勺，生抽3片，白醋1勺，香醋1勺咸菜的做法，鸡精适量，和适量的芝麻油。
实践
1、白萝卜1个洗净，刮去皮，对半切开，然后切片，每片厚0.5厘米。如果萝卜是自家种的，就不用刮皮了。
2、将适量枸杞用纯净水冲洗干净，放入适量泡椒放入小碗中备用。
3.将切好的萝卜放入大碗中，加入1汤匙盐，搅拌均匀，腌制20分钟，倒掉腌制水。
4. 再加入2汤匙糖，按照步骤3的方法腌制20分钟。把腌制的水倒掉。
5.加入洗净的枸杞和泡椒。
6.加入3汤匙生抽、1汤匙白醋、1汤匙香醋、适量鸡精。搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏3小时即可食用。
7、从冰箱中取出，倒入适量香油，搅拌均匀。如果宝宝不喜欢，可以跳过这一步。
8.搅拌均匀即可开始食用。香脆开胃的泡椒萝卜你喜欢吗？
2、腌制糖蒜
原料
大蒜3000克，白糖2000克，醋4000毫升，生姜适量，干辣椒适量，白酒适量。
实践
1、将大蒜一层层剥去厚皮，然后切成蒜头。请勿清洗，只需用干布擦拭并使其冷却过夜即可。
2.准备醋。白糖和高度酒。 （我用的是65°）。
3、生姜切片，干辣椒用干布擦干净。
4、泡菜罐子提前用开水洗净，晾干。倒入糖，倒入醋。 （醋与糖的比例为2:1）
5.然后用干净的筷子将糖和醋搅拌均匀直至混合。
6.加入大蒜、姜片和干辣椒。上面倒入适量的浓白葡萄酒。
7. 盖上罐子和碗。置于阴凉处。至少4周。
8、腌制甜蒜无任何添加剂，非常美味。
3、西瓜皮泡菜
原料
西瓜皮50克，盐5克，鸡精0.5克，生抽1克，陈醋1克，白糖2克，香油1克。
实践
1、西瓜皮切块，加盐腌几个小时。外皮不要去掉，既保留了西瓜翠绿的层，又保留了西瓜的霜部分。
2、腌制西瓜皮，如果晚上腌制，作为早上煮粥的配菜正好。
3、用水清洗数次，去除多余的盐分。
4.沥干水。腌制后的西瓜皮白色部分会是透明的。
5、换刀，加入鸡精和糖、生抽、香油、醋。
6.搅拌均匀后装盘。
4. 彩色泡椒
原料
五彩椒、蒜瓣、生抽、冰糖。
实践
1.将彩椒洗净晾干，剪去蒂。
2. 将蒜瓣去皮并放在一边。
3、取一个可密封的容器，放入蒜瓣和彩椒，最后一层放上冰糖。
4、倒入生抽和彩椒，盖上盖子，放在阴凉干燥处保存1个月左右即可食用。
5.泡菜
原料
黄瓜750克，醋250克，白糖适量，紫苏适量，小茴香适量，盐适量，洋葱适量。
实践
1.将黄瓜用淡盐水浸泡10分钟，然后用面粉揉搓，尽可能去除农药残留。如果去皮的话，不用费心，但是腌黄瓜一定要去皮才能脆。
2.洗净的黄瓜切成手指粗细的条，洋葱切丝。
3.将所有调味料倒入黄瓜中，然后加入盐和醋拌匀。你可以尝尝调味料。如果喜欢甜的，可以多加点糖。如果你喜欢咸，就多加点盐。根据个人口味决定。
4、放入电蒸锅内，将电蒸锅水箱注满水，盖上蒸锅盖。请注意，此电蒸锅不需要预热。 10秒后就冒气了，速度非常快。设定10分钟，然后打开开关。
5、时间到了，打开电蒸锅，将泡菜捞出，翻过来，放回电蒸锅里，再蒸3到5分钟。注意不要蒸过头，不然味道不好。
6、时间到了，拔掉电源，打开电蒸锅，取出蒸好的泡菜。可以看到腌黄瓜用醋泡后已经变黄了。
7. 待冷却至酥脆、嫩滑、爽口。将其放入有盖的容器中并冷藏。可以吃3到5天。
6.糖醋黄瓜
原料
黄瓜1000克，冰糖100克，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，盐65克，陈醋130克，生抽130克。
实践
1.将黄瓜洗净，晾干
2、将姜、蒜、辣椒、冰糖、生抽、陈醋倒入大盆中，搅拌均匀。
3.姜切片，蒜拍碎，加入冰糖、辣椒调成汁。
4.黄瓜切条，加盐腌过夜。
5. 沥干盐水。
6.用酱汁腌制一周。
7、酸甜爽口的腌黄瓜就太好了。
7、生腌菜
原料
蔬菜、盐、辣椒粉、花椒粉、糖、鸡精。
实践
1.买嫩的蔬菜，彻底清洗后再晒干。
2、用刀切成小条，撒点盐，搅拌均匀，放在一大块纱布上，包紧咸菜的做法，用一大桶水压一下，压一整天，然后腌制它。
3、腌制好后，取出要吃的量，放入碗中。
4.加入辣椒面、花椒、糖、鸡精、盐调味料拌匀。
5. 麻辣香浓，下饭佳品。
8. 腌芥菜
原料
芥菜、盐、大蒜、干红辣椒。
实践
1.芥菜洗净，去皮。您也可以不去皮。
2.切成细条，加盐，腌制一天，除去水分。
3.取出水。
4.大蒜切末，干红辣椒切碎。
5.与芥菜丝拌匀。
6.密封在干净、无水无油的容器中，腌制几天。
7、腌制几天后即可食用。加入醋、芝麻油和辣椒圈。非常开胃又美味。
9、腌萝卜干
原料
白萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、陈醋。
实践
1.新鲜白萝卜洗净，切成小块。
2.将其放在窗帘上在阳光下晒一天。
3. 让其干燥直至干燥七到八分钟。
4、将萝卜片放入深盆中，加入盐、糖、醋、生抽、姜片、大蒜、干辣椒拌匀。
5、放入干净、无水的瓶子中，密封保存一周。
6.萝卜干清脆爽口，下粥绝配。
10.糖醋青萝卜
原料
青萝卜、盐、糖、醋、生抽、辣椒油。
实践
1、青萝卜不要削皮、切片。加盐腌制一小时。
2、把腌好的青萝卜的水倒掉。
3.加入糖、生抽、醋、辣椒油。
4、拌匀，腌制一小时以上。
5、腌的时间越长越入味。
11、酸辣白萝卜
原料
白萝卜1个，小米椒5个，蒜3瓣，姜片2片，生抽2勺，陈醋2勺，盐3勺，糖2勺，凉水1碗。
实践
1.白萝卜洗净，切片，加3茶匙盐，拌匀，腌半小时。
2.把腌好的白萝卜沥干多余的水。
3.将干萝卜挤干，加入小米椒、蒜末、姜丝。
4、生抽2汤匙，陈醋2汤匙，糖2茶匙，冷开水1碗，拌匀。
5.放入密封罐中冷藏2至3天后即可食用。会非常酥脆可口。
12. 腌扇贝
原料
蛤头10公斤，盐一公斤，青花椒一小把，凉开水适量，泡菜水一小碗，泡椒几个。
实践
1、豆芽去皮、去根，洗净。
2、根据盛扇贝的容器大小准备一锅冷开水。水烧开后，清洗锅，确保没有油。
3. 将盐放入沸水中溶解。让盐水冷却并放在一边。煮蔬菜时，盐水不必太咸。扇贝味道比较鲜美，但缺点是不能保存太久，时间久了味道会变酸，所以要尽快吃完。如果盐分高一点并且存放在密封容器中，大蒜的保质期会更长。如果用四川泡菜坛子浸泡并用水密封，泡菜可以保存很长时间而不会变质。
4、将洗净风干的蛤头放入玻璃容器中，倒入凉盐水和泡菜水（泡椒水最好），加入青花椒。
5. 关闭内盖和外盖。腌制一周即可食用。
6、食用时可拌入少许辣椒碎，撒上几根葱花，或加入适量的辣椒油、味精等调味料。
13. 芹菜、大豆和泡菜
原料
黄豆1000克，芹菜1根，花椒适量，八角适量，盐适量，醋1勺，生抽2勺。
实践
1.黄豆用水洗净。
2.浸泡一会儿。如果有时间，可以泡更长的时间。
3、将黄豆放入电压力锅中，将八角、花椒放入调料盒中。
4.加入盐，启动电压力锅。
5.选择煮豆按钮，停止工作后立即放气并打开锅，这样豆子就不会太烂。
6.倒出放凉，取出一些豆子，芹菜切丁。
7.芹菜焯水，冷却。
8、将芹菜和豆角倒入盆中，加1汤匙醋、2汤匙生抽、少许盐。
9. 搅拌均匀。如果喜欢吃辣椒油，也可以加点辣椒油。