炒面是老北京很多传统美食中非常经典的一道，而面条也是人们日常饮食中经常吃的一种，所以倒上炸酱的面条可以作为我们的一种胃口，而炒面的做法更加多样化，你可以根据自己的喜好来制作， 这也给了人们更多的选择，毕竟很难调整，让更多的人能够品尝到美味的炒面，所以这也是炒面能够受到大众喜爱的一个非常重要的原因。如果你想做一顿好吃的炸酱面，那么这碗炸酱面就非常重要。
虽然炸酱可以根据自己的喜好来混合，但无论哪种搭配，都非常需要搭配得当，而甜面酱是制作炸酱的首选食材。让一家人也吃得开心老北京炸酱面的做法，这才是最开心的事情，然后我们一起学习。
正宗老北京炒面的食谱：
备用配料：五花肉450克，甜面酱350克，油适量，糖适量，料酒适量，葱适适量，姜适量，黄瓜适量，萝卜适量，蛋饼适量;
制作工艺：第一步，用流水仔细冲洗五花肉，沥干水分，切成小方块;
第二步，将姜和葱切成碎块，锅中加入油，待油热后，加入葱末和姜末，翻炒带出香味;
第三步，清香出来后，放入肉丁，翻炒肥肉的油，炒香;
第 4 步：加入甜面酱翻炒，然后加入适量的糖和料酒，翻炒片刻。
第 5 步：倒入少许水老北京炸酱面的做法，开中火，翻炒至加水浓稠，待油亮时，捞出放入碗中;
第六步，将 3 个鸡蛋打散后，放入油锅中煎成蛋饼，然后切成丝，同时将黄瓜和萝卜切成丝;
第 7 步：锅中加水，等待水沸腾，加入面条，煮熟后取出;
第 8 步：将面条放入碗中，放入准备好的配菜，倒入炸酱，搅拌均匀，即可食用。
烹饪小贴士：1. 成功的油炸酱一定不能干，炸酱表面必须覆盖一层油才算成功，制作这种炸酱也不需要加盐，所以在煎蛋的时候可以加少许盐调味。
2. 一碗酱汁浓郁可口的炒面，关键在于这锅炸酱的调和，如果炸酱做好了，那么这碗炒面必然会很美味，并教你怎么做正宗的老北京炸酱，让你在家也能吃到老北京的味道。
3. 老北京炒酱面的地道做法，酱汁浓郁，味道鲜美，一家人都爱吃。
喜欢吃炸酱面的朋友们，肯定还有其他制作方法，欢迎留下下面老北京炸酱面的制作方法，分享给大家吧！