本文主要为大家介绍一下手擀面的做法和配方，以及如何让手擀面更加美味。手工面条的味道会严重影响您的生意质量。学习美味的手工面条技艺，让你的生意越做越好。
材料
中筋面粉2杯，盐1/4茶匙，鸡蛋1个+菠菜汁=2/3杯，另外准备一点面粉。
(1杯=240ml|, 1茶匙=5ml
实践
1：中筋面粉放入盆中，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉匀，然后过滤，挤出菠菜汁；
2：将鸡蛋液和菠菜汁充分混合，边搅拌边将混合物加入面粉中，揉成光滑硬的面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右；
3：将面团分成两份，一份盖上保鲜膜保持湿润，另一份擀成厚厚的圆形面片；
4、在面团上撒上少许面粉，用手扫匀，然后放在擀面杖上擀开，用力均匀，用力擀开，擀的过程中不断打开、卷起、变换方向卷。尽量使面团受力均匀，厚度均匀；
5、将圆形面片擀成约1mm厚左右，将面片打开，撒上少许面粉，扫开，将面片对折成一叠；
6：用刀将叠好的面团切成需要的宽度，用手将切好的面抖匀，将面团全部擀开；
7：锅中加入适量的水，煮沸。加入面条，搅拌均匀，煮约4分钟，直至面条变软。取出并食用。
尖端
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉手擀面的做法，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面。使用高筋面粉时，面条更有嚼劲，更美味，但擀制时需要更大的力气。使用中筋面粉擀得稍微容易一些，可以加鸡蛋增加成品的嚼劲；
2：菠菜汁也可以换成其他蔬菜、果汁、水。使用菠菜蔬菜汁时，尽量只喝纯蔬菜汁。过滤后的菜渣可加入鸡蛋、盐、面粉等中煎成小块食用。 ;
3：混合好的面团不能立即擀开。应盖上保鲜膜保湿20-30分钟。如果一次揉的面团过多，分别擀的时候，放在一边的面团要盖上保鲜膜并保湿，以免受潮。蒸发使面团变干；
4：原则上擀面杖越长越好用。擀面团时，用力要均匀手擀面的做法，力度要大。不断地打开、擀，擀的过程中不断变换方向，尽量使面团各处受力均匀。厚度要均匀，中途可以撒一点面粉，防止粘连；
5：擀好的面团摊开后，用手摸一下。如果发现面团擀得不均匀，可以多擀几次，尽量让所有面团的厚度均匀；
6：手擀面煮熟后会膨胀，所以擀的面不宜太粗，否则成品会较粗，最好在1毫米以下。切面条的时候，面条的宽度可以根据每个人的喜好来确定；
7: 煮手擀面的水要多一些。水烧开后加入面条。如果一次擀的面条太多，可以再加点面粉，然后抖落。将它们装入密封良好的保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱保存，边吃边吃，并尽快吃完。