嘉宾：
于康，北京协和医院临床营养科主任
关键词：
维生素 免疫 癌症 肿瘤 维生素 C 维生素 E
今天的节目一开始，于康教授就给悦悦和勇智分别发了一份试卷。一些常见的症状和可怕的后果与我们体内缺乏某些营养素密切相关，这些营养素就是维生素。于康教授告诉我们，维生素的最大挑战是维生素的缺乏通常是隐藏的。一个人如果一天不吃主食、肉类，就会感到饥饿，但如果不吃蔬菜、水果，就没有多大感觉。身体长期遭受这种无形的缺乏，逐渐促进了肿瘤的发生。维生素与免疫力有何关系？如何通过正确膳食补充维生素来预防癌症？今天，《养生堂》特邀北京协和医院临床营养科主任于康为您讲解《餐桌上的防癌秘诀（二）》。
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维生素C是现在最受欢迎的维生素，它是免疫的国防部长。为什么这么说呢？缺乏维生素C会对粘膜系统造成损害养生堂维生素c，还会影响体内免疫系统的重要细胞——吞噬细胞的功能。维生素C还具有很强的抗氧化作用。不过，大量服用维生素C片需要医生的建议。如果自行滥用，可能会导致尿结石或加重痛风。因此，药补不如膳食补充剂。日常生活中通过水果和蔬菜补充剂不容易过量。哪些水果和蔬菜富含维生素C？我们应该怎么吃呢？
维生素E是一种强大的抗氧化剂，也是免疫自我稳定的大师。为什么这么说呢？它可以将整个免疫系统维持在一个非常合适的位置，既不会太高养生堂维生素c，也不会太低。维生素E的另一个重要功能是修复受损的免疫力。但当维生素E发挥作用时，它也有一个缺点。它比较娇嫩，容易受损，所以需要黄金搭档——维生素C来保护它。面对如此“娇嫩”的维生素E，除了用维生素C保护它，还有什么烹饪技巧会破坏它呢？日常生活中哪些常见食物富含维生素E？
就诊时间：周四上午 北京协和医院育康国际医疗部门诊
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