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美食

妙手豆皮素菜卷与素烧茄子的详细制作方法

作者:原创时间:2024-11-15

1. 妙手豆腐卷

材料:

取一张豆皮,将香菇、木耳、云耳、莲子用水泡软,洗净切丝。将青椒和红椒切片。

方法:

将香菇、云耳、木耳、莲子放入碗中,加入花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。将豆腐皮分成四份,每份切成三块。将这些材料放在豆皮上,卷起来,剪去多余的部分,扎上葱花,蒸六分钟。把上海青菜的叶子去掉,在沸水中小心地焯一下,然后放在盘子上。用花生油、盐、味精、湿淀粉打汁,煮沸浇在豆皮上,淋上少许香油。

2. 烤茄子

材料:

长茄子1个(300克) 红辣椒1个 青椒1个

调料:

细盐1/4茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、香菇精1/2茶匙

实践:

1、茄子切长条,冷水浸泡20分钟。这样可以节省燃料,而且不会使茄子变色。

2.锅中倒入2汤匙油,加热。

3、泡好的茄子沥干水分,放入锅中小火炒。

4.盖上盖子,小火煮,经常搅拌,以免烧焦底部。

5.煮至茄子变软。

6.加入青、红辣椒,与调味料一起炒至青、红辣椒碎。

3.土豆和茄子

材料:茄子、土豆、青椒

调料:糖、水淀粉、盐、酱油

实践

1.茄子、土豆切块,右侧煎至金黄色。

2、锅中加入少许油,放入姜末炒香,加入土豆翻炒片刻,加入茄子,加入酱油翻炒均匀,加少量水小火煮一会尽管。

3. 然后加入灯笼椒块,加糖和盐调味,用水淀粉勾芡,加入蒜末翻炒片刻即可出锅。

5. 毛豆烤茄子

材料:

圆茄子1个、毛豆1把、

实践:

1、茄子洗净,不要去皮,切成厚片,摊在案板上或篮子里,晾半天。

2.待茄子快干时,将新鲜毛豆剥去,洗净。

3.锅烧热,倒入比平常炒菜多一点的油,加入茄子,小火慢慢煎

4.炒至茄子变软变小。

5、锅中倒入酱油,加水没过茄子,加入新鲜毛豆翻炒均匀,盖上锅盖小火煮5、6分钟至汤汁基本浓稠。

6.倒入一小勺糖,翻炒均匀

评论:

1.茄子皮不要去掉

2、茄子切片后晾半天,让水分蒸发掉,不然炒的时候茄子很容易出水。如果嫌麻烦的话,可以不晒干,直接炒。

3.新鲜的毛豆很嫩,很容易煮。在炖的过程中就可以煮熟了。也可以提前把毛豆焯一下,等茄子快要出锅的时候,把焯好的毛豆放入锅里一起炒,可以提味。

4.过程中已倒入酱油。最后可以根据口味决定是否加盐。

6、茄子炒豇豆

主要成分:

茄子、豇豆

辅料:

酱油、盐、蘑菇提取物

实践:

1.将豇豆挑选、洗净、切段,用水浸泡片刻;茄子洗净,切成长条;

2、锅中热油,放入茄子条,加盐炒两分钟,备用。

3、锅中继续加入适量油烧热,放入豇豆翻炒。

4.然后加入盐,加入适量的水,小火煮五分钟左右。

5.将茄子和豇豆一起炒。

6、最后加入酱油和香菇精调味,翻炒均匀。

7、如意干香

材料:

黄豆芽140克,细干香辣椒3片,红辣椒1个

调料:

1又1/2汤匙生抽 1茶匙糖

实践:

1、黄豆芽去根,洗净,沥干水分。将干香切成长条,红辣椒去掉籽,切成细条

2.锅中热油,放入豆腐干,

3.用小火炒至豆腐干变香并稍硬。

4.加入豆芽。

5.然后加入红辣椒丝、1又1/3汤匙生抽、1茶匙糖。

6、大火快炒,用筷子将所有材料拌匀,约1分半钟就熟了。

8. 酱油黄豆

材料:

鲜黄豆300克,老抽3汤匙,糖2茶匙,盐少许,花椒少许,大料少许。

实践:

1、先将黄豆洗净泡软,然后放入锅中煮;

2.加入老抽、糖、胡椒粉和大料;

3. 直至松软适中,豆皮微微起皱时,汤就快好了。吃之前让它冷却。

9、豆豉虎皮青椒

原料:

青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋

实践:

1、炒锅中倒入油(比平常炒菜时多一点),用大火加热至80%热,改中火,加入青椒。

2.用锅铲背面将青椒压在锅底上打圈,然后再翻炒打圈

3.锅中留油,直至青椒变软,皮上出现金黄色。取出青椒并放在一边。

4.将豆豉放入锅中炒香

5.加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、香菇精,将调味料炒均匀。注意不要搅拌过度,否则青椒会枯萎。

10、醋花生米

材料:

花生、醋

实践:

1、花生洗净,晾干,放入油锅中炒至花生变色,捞起晾凉。

3.将醋和适量的糖倒入碗中。

4、将干花生和酱汁倒入保鲜盒中,盖上盖子,摇匀,一会儿就可以吃了。

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11.孜然土豆

材料:

土豆3个(中等大小,约2-3个),孜然籽3克,孜然粉3克,黑胡椒3克,辣椒粉3克,盐少许,姜末5克,

实践:

1、挑选几个中等大小的土豆,3个就够了。

2、取一个小汤锅,倒入适量的水,放入洗净的土豆,水量刚好没过土豆,然后加入5克盐。

3、大火烧开,然后转中火煮20分钟左右,只要土豆熟软即可。

4.还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5.土豆煮熟后,捞出沥干水分,放在一边冷却。

6、冷却后去掉皮。

7.切成滚刀块。

8.锅中倒入少许油,烧热,放入孜然籽。炒香并加入土豆块。

9、翻炒几下,加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐,继续翻炒几分钟,最后起锅。

12.风味薯片

原料:

土豆。

原料:

月桂叶、干红辣椒、十三种香料。

实践:

1、土豆去皮切条,粗一点的更好;

2、将土豆条倒入锅中,加水没过土豆,加入三四片香叶和1勺盐,用大火煮;水烧开后,继续煮4-5分钟,然后关火,加入土豆条。沥干并放在一边。

3.锅热后,倒入适量的油,然后将干辣椒切成小块,用小火炒香;

4、加入土豆条,继续小火翻炒3分钟左右;

5、加入适量十三香料,用筷子将调料搅拌均匀,使其粘附在薯条上;

6.继续翻炒至土豆表面微黄。

13、双椒蒸豆腐

原料:

水豆腐1块、红、青椒各1汤匙、酱油1汤匙、油1汤匙

实践:

1、将水豆腐倒入盘中,切片,用手轻轻摊开成对角形状。

2.将切好的辣椒倒在豆腐上,淋上酱油,用保鲜膜包住豆腐盘。不要漏气。

3.蒸锅中加入水,用大火煮沸。加入豆腐盘,盖上盖子蒸10分钟。

4、关火后,取出豆腐盘,去掉保鲜膜,撒上沥干的葱,油热后淋上。

14. 辣椒豆腐

原料:

辣椒4个、豆腐250克、面包屑

调料:

食用油、盐、胡椒、蘑菇提取物

实践:

1、豆腐用勺子压碎;

2、辣椒去掉两端,去掉籽,切成3厘米厚的段;

3、加入豆腐碎和姜末,加入适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉拌匀;

4、将拌好的豆腐泥填入辣椒的空心部分,抹平;

5、成型后的酿辣椒豆腐两面沾上一层淀粉芡,然后裹上一层面包屑;

6、锅中油热后,将酿豆腐放入锅中,小火煎至两面金黄色,即可出锅。

15. 冷金针菇

原料:

金针菇、黄灯笼椒、葱、生抽、香醋、香油、糖。

实践:

1、水烧开,加入金针菇和黄灯笼椒丝焯水30秒捞出;

2.将取出的材料1放入冰水中浸泡半分钟;

3、将1.5勺生抽、1勺香醋、半勺蜂蜜(糖)混合成湿料。取出材料2,轻轻挤出水分,拌匀;

4、出锅前加入几滴香油。

16. 素炸南瓜小贴士

原料:

南瓜尖400克、胡椒粉25克、盐2.5克、湿淀粉10克、水少许

实践:

1、南瓜头用盐水浸泡15分钟,然后洗净

2.将南瓜尖的水沥干

3.锅中加入油,将辣椒炒香

4.加入南瓜尖翻炒片刻,加少许水和盐炒软,勾芡即可食用。

17.如意金砖:豆腐

配料:盒装山水豆腐、菜胆、湿黄耳、湿榆耳、白糖、老抽、盐、花生油、玉米淀粉、汤等。

方法:

1.豆腐切成长方形,稍薄一些;将黄耳、榆耳切成小块。

2.将油烧热至七分熟。油温必须足够。然后将豆腐煎至金黄色,取出盛入盘中。

3.将菜膀胱放入水中煮一会儿。炒菜的时候,加点油和盐提味。然后加入调味料,将蔬菜炒至熟,从盘中取出,放在豆腐之间。

4、将黄耳、榆耳放入汤中煮。汤中加入少许绍兴酒和盐。

5. 最后加入糖和老抽调味勾芡,淋在豆腐和蔬菜上。

18. 炸茄子条

主料:嫩茄子300克。

原料:辣椒10克,胡萝卜10克,湿淀粉75克,色拉油750克。

调料:碘盐5克,香菇精3克,酱油5克,糖20克,醋10克。

做法:1)茄子去蒂,洗净去皮,切成4厘米长、1厘米见方的条状,加入湿淀粉拌匀。

(2)生姜切丝,辣椒、胡萝卜切丝。将酱油、盐、香菇精、糖、醋等放入碗中,拌成汁备用。

(3)勺子里放油,加热至60-70%热,将茄子条一根一根放入勺子里,炸至金黄色,倒出沥干油。

(4)勺子里放底油,烧热,加入姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝,然后加入炸好的茄子条和香菜,迅速倒入汁液,翻动几下,装盘。重点:茄子条需要炸得酥脆。倒入汁煮的时候,速度要快一些,这样味道更好。

19. 辣椒和卷心菜切碎

材料:

辣椒切碎,卷心菜切碎

实践:

1、白菜洗净,切成三厘米段;

2.锅中倒入油。当油热时,加入卷心菜并翻炒。当白菜变软时,加入两汤匙切碎的辣椒,翻炒。辣椒碎是咸的,所以不需要加盐。

20. 粉丝蒸白菜

原料:

白菜、粉丝、酱油、红辣椒、香菇精、盐。

实践:

1、将白菜叶撕成大片,放在盘中,大火蒸五六分钟左右,直至白菜变透明。

2. 将两把粉丝放入沸水中浸泡三分钟。取出并放在蒸白菜盘上。

3.锅烧热,加入油,少许酱油,半碗水。煮沸后,加入青椒末、红辣椒末、一小勺蘑菇精、盐调味。

4.将煮好的汤浇在白菜粉丝上。

21、炒春笋

材料:

新鲜春笋、老抽、糖

实践:

1.切片

2.锅内放入适量油,将笋放入锅中煸炒

3.加入适量老抽

4.加入适量白糖,炒至入味

5.加少许水

6.盖上锅盖,煮2-3分钟。

22、油焖春笋

原料:

春笋、辣椒、油、生抽、老抽、糖、蘑菇提取物

实践:

1、取一些春笋,用刀剁碎,适当换刀。焯水并沥干。放在一边。

2、锅中热油,放入春笋炒片刻。

3.加入生抽+老抽+糖。食用前只需添加一些蘑菇香精即可。

二十三、青豆和萝卜

原料:

青豆、白萝卜片

实践:

1.锅内放入适量油,放入青豆炒香

2.加入两勺糖

3.加入萝卜片翻炒

4.倒入适量的醋、盐,翻炒

5、水淀粉将芡汁勾芡即可出锅。

24、空心菜炒玉米

材料:

空心菜500克,玉米一根,芥末50克;

原料:

干辣椒、生姜、生抽、香菇精、湿淀粉适量;

实践:

1、将空心菜的叶子摘下来备用。将剩下的空心菜茎切去根部较老的部分,洗净沥干,切成1厘米左右长的段。将玉米洗净,放入蒸锅内,沥干水分。蒸熟,冷却,打碎;芥末切碎,姜切末,干辣椒洗净切段;

2.锅中烧热油,加入干辣椒和姜末,炒香;

3、加入芥末翻炒均匀;

4、加入煮熟的玉米粒和空心菜茎翻炒均匀;

5.加入适量盐和香菇精,搅拌均匀;

6、加入葱花和生抽,翻炒均匀,然后加入湿淀粉翻炒均匀,使芡汁变稠。

二十五、五色健康粉丝

材料一:

香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、绿豆粒、胡萝卜(你最喜欢的比较容易煮的蔬菜)和粉条。

材料2:

酱油、麻油、素高汤、胡椒粉、糖、香菇精、盐。

实践:

1.黑木耳、胡萝卜切丝,蘑菇切片。

2、泡好的粉丝切成小块,倒入半小碗素汤,放入粉丝。

3.盖上保鲜膜,放入微波炉加热2分钟。

4、另取一个碗,放入胡萝卜、玉米粒、绿豆仁、黑木耳、香菇,加一汤匙酱油、少许香菇精、半汤匙盐、半汤匙糖,加入胡椒粉适量,拌匀。

5.拌入热粉丝,用保鲜膜密封,微波炉加热5分钟。

26、芹菜炒腐竹

主要成分:

芹菜200克,腐竹60克;

原料:

生姜、辣椒碎、蘑菇浸膏适量;

实践:

1、腐竹提前泡软,捞出沥干,切成5厘米左右长的段,然后切丝备用;芹菜洗净,撕去老筋,切成5厘米左右的丝;将生姜切成丝,

2、锅中热油,加入姜、蒜爆香,然后加入腐竹翻炒一分钟左右;

3.加入芹菜,炒约两分钟;

4、加入适量辣椒碎炒均匀;

5.加入适量盐、少许香菇精炒匀。

二十七。栗子青豆炒双菇

材料:

干香菇、香菇、青豆、栗子蚝油、香油。

实践:

1.将栗子煮熟(煮7到8分钟~~反正感觉还是有点生),剥皮,泡蘑菇,蘑菇洗净切片,青豆洗净。

2、锅中放入适量水烧开,倒入少许食油、素蚝油、香油、少许糖、盐,烧开。加入泡好的香菇和香菇片,用大火煮沸,然后用小火煮,让香菇和香菇充分吸收汤汁。

3.倒入栗子和青豆,用大火炒,转小火,盖上锅盖煮一会~~

二十八、茭白

主要成分:

茭白一斤,干木耳15克(泡软)

原料:

盐、糖一茶匙

实践:

1)将茭白去皮洗净,切片备用。

2)木耳泡发后洗净,放入沸水中焯至干备用。

3)锅热后,加入少许油。油热后,加入茭白片快速翻炒。

4)继续加入木耳快速翻炒。

5)加入盐和糖调味,搅拌均匀,然后从锅中取出。

29. 咖喱炒玉米

材料:

甜玉米和嫩糯玉米各一根,青豆,胡萝卜丁和一些红辣椒丁

调料:

咖喱粉、香菇精、盐

实践:

1.剥去玉米粒

2.锅中热油,加入青豆、胡萝卜丁、红花椒翻炒几下。加入玉米粒,加入盐和咖喱粉,炒两分钟,加入蘑菇精,搅拌均匀,即可起锅。

三十、宫爆莲藕

原料:

莲藕郫县辣酱醋糖盐蘑菇精

实践:

1)莲藕去皮切丁,用水浸泡片刻,沥干备用。

2)锅中倒入油。油至50%热时,加入郫县辣酱炒香。

3)将莲藕丁倒入锅中炒2分钟,然后依次倒入醋、糖、少许水、盐,继续加热5分钟,撒上少许香菇精。酸、甜、辣、脆。

三十一、橄榄绿豆和青豆

材料:

橄榄绿2汤匙,青豆250克,

实践:

1、绿豆洗净,去掉两边的筋。

2. 将青豆切丁,舀出2汤匙橄榄。

3. 加热油锅。

4.加入青豆,炒至变色。

5.加入橄榄,翻炒均匀,加2汤匙水,盖上锅盖煮5分钟。

6.加盐调味(橄榄是咸的,所以加适量的盐)。

7.加入一小勺香菇精或糖即可食用。

32、丝瓜炒红辣椒

主要成分:

丝瓜、新鲜红辣椒

辅料:

盐、香菇精、花生油

实践:

1、丝瓜络去筋,切成条或片;将红辣椒去掉茎和籽,切成片。

2.锅中热油,加入红辣椒翻炒片刻。

3.倒入丝瓜翻炒。

4.最后加入盐和香菇精调味。

三十三、香菇菜胆

原料:

香菇100克 菜胆200克

调料:

盐5克 味精2克 素蚝油10克 姜3克 胡椒粉3克

实践:

1.香菇洗净,切掉根部,然后用斜刀切成抹刀状。菜籽心剪去根部,用清水冲洗干净备用。

2、锅中放入适量热水,大火烧开,将蘑菇片放入沸水中,煮3分钟,捞出沥干。

3.然后加入菜籽心煮2分钟,然后捞出沥干水备用。

4、锅中放入油,大火烧开。火烧至50%热时,加入姜末,炒香。加入菜膀胱和香菇,翻炒。加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉,继续翻炒均匀,翻炒。将锅放入盘中即可食用。

三十四、健康芋圆

材料:

奉化芋头、干辣椒、香油、老干妈。

实践:

1. 芋头去皮,切成小块(大小无所谓,小一点比较容易煮),干辣椒。

2.将切好的芋头放入锅中,隔水蒸熟。

3.将蒸好的芋头装入塑料袋中,揉至变成芋泥。

4.搓成汤圆,放在盘中。

5.因为我第一次做整个过程花了一段时间,芋头擦完后已经凉了,所以全部擦完后放入锅中蒸2分钟。

蒸的时候做酱汁:锅里放适量的油,加入干辣椒炒香,然后加点盐、老干妈和少许香油,翻炒几下,然后淋在上面蒸芋圆。

如果不习惯清淡的味道,可以在第2步蒸芋头的时候加点盐,我没有加。沾上老干妈的时候,外面是辣的,里面却是芋头的原味! -----又香又糯!

三十五、炒茬头蕨菜

材料

辣椒籽、蕨菜、盐水、红辣椒、油、盐

实践

1、把种子的老叶摘下来,洗干净,用刀压平(有助于吸收盐和味);

2、蕨菜择肥嫩部分,用盐水焯一下,红辣椒切成小圈;

3.锅里热油,先放入蕨菜和红辣椒,加入蕨菜和红辣椒,加盐拌匀就可以了!

尖端

1、猪根性味辛温,具有理气、宽胸、通阳、散结的功效。可用于治疗胸痛、心痛入骨、胃脘腹痛、大泻、疮疖等。 2、蕨菜对细菌有一定的抑制作用,可用于久热不愈、肠风等。 -热毒、湿疹、疮毒等病症。具有良好的清热解毒、杀菌消炎作用;蕨菜的一些活性成分可以扩张血管,降低血压;其所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,有降气、通便的作用。蕨菜可以清肠解毒。蕨菜民间常用来治疗腹泻、痢疾、小便不通等,有一定的功效。

三十六。素炒平菇

原料:平菇

辅料:

姜、盐、味精等

实践:

1、平菇撕成2厘米左右的长条,洗净焯水(或用热水烫)备用。

2.生姜切丝备用。

3.锅中油热后,将姜放入锅中,然后加入平菇,炒约3-5分钟。最后,调味即可食用。

三十七、炒豇豆干豆

1、熏豆腐干200克,腌豇豆100克,青、红辣椒各1个,干红辣椒两三个。

2、豇豆切成1厘米长的段,豆腐干和青、红辣椒切丁,干红辣椒切段。

3.锅中烧热油,放入干红辣椒炒香。

4.加入豇豆,炒一分钟。

5.加入干豆炒一分钟,加入盐和胡椒粉。

6.加入青、红辣椒炒至生。加入香菇精,翻炒均匀。用湿淀粉勾芡肉汁。

(其实不勾芡也可以,但是勾芡可以让菜品颜色晶莹剔透。)

三十八。西兰花炒黑木耳

原料:

西兰花半小片、黑木耳适量、姜末少许

调料:

盐适量,味精少许,香油少许,水少许,淀粉适量

实践:

1、黑木耳提前用温水泡发,去掉根部的泥沙,冲洗干净,撕成小朵;

2、将西兰花根部较硬的部分剪掉,掰成小朵,洗净;

3、锅中水烧开,加入几滴食用油,将西兰花焯水,捞出放入冷水中冷却;

5、锅中热油,加入姜末炒香;

6、加入黑木耳翻炒均匀,加入西兰花翻炒;

7、加入适量盐调味,然后加入少许水,盖上锅盖小火煮(大约只需一两分钟,时间太长就会烂);

8.用水淀粉将汤勾芡(水淀粉要稍微稀一点,一点点倒入锅中,看着锅里的汤裹住蔬菜即可),最后倒的时候加点香油它从锅里出来。

三十九、泡菜炒毛豆

原料:

毛豆200克、泡菜1袋(80克)、鲜红辣椒2个、姜末、糖、盐少许、油适量

实践:

1、锅中倒入适量油,大火烧至40%热简单的家常菜,加入姜末、红辣椒炒香。

2.加入毛豆炒2分钟

3.倒入腌菜翻炒均匀

4.加少许水没过毛豆高度的1/4,煮一会儿。

5.最后根据自己的口味加入少许糖和盐,用大火将汤沥干。

40. 橄榄绿和荷兰豆

材料:

嫩豌豆300克,橄榄一汤匙,油两汤匙,盐少许,

实践:

1、将幼豌豆撕去老筋膜,洗净备用;

2、锅里放油,烧热,将荷兰豆倒入锅中,翻炒几下,让荷兰豆逐渐变软;

3、荷兰豆稍软后,加入少许盐和一勺橄榄,搅拌均匀即可食用。

四十一、红烧冬瓜

主料: 冬瓜

成分:糖、生抽、老抽、盐、素蚝油、蘑菇提取物

实践:

1、冬瓜去皮、去瓤,用刀将表面切成方块。

2.在锅中加热油。油热后,加入冬瓜块,煎至两面微金黄。将冬瓜移至锅边。中间加入少许糖,炒至颜色变白。与冬瓜块一起搅拌。

3、加入盐、适量生抽、老抽,让冬瓜上色均匀。

4、加入一小碗水,搅拌均匀,盖上锅盖,小火煮至冬瓜熟。

5.加入素蚝油、香菇精,大火收汁即可食用

四十二、蘑菇豆腐

原料:

北豆腐1块、干香菇6朵、

调料:

姜1小片、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2茶匙、生抽1汤匙、香菇精各1茶匙、糖、香油少许、适量的盐。

实践:

1、干蘑菇洗净,用温水浸泡(水里可以放一点糖,泡出来的蘑菇更美味)。使用前取出并沥干(保留蘑菇水)。如果大,把它们切成两半;

2、豆腐切块,加水煮沸后捞出沥干;

3、锅热后,加入油,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄;

4、姜切末;准备好花椒、八角、桂皮;

5、锅中热冷油,小火爆香姜片、桂皮、大料、花椒;

6、倒入炸好的豆腐,转中火,仔细翻炒;

7、分别倒入香菇和香菇水(不要倒入沉在底部的杂质)直至没过材料;

8. 加入老抽、生抽和香菇精,用大火煮滚,然后转小火煮至汤浓稠。最后加入糖、香油和盐搅拌均匀。

四十三、烤南瓜

主料: 黄南瓜

实践:

1.南瓜去皮,洗净,切成小块。

2. 锅中倒入少量油,烧热后加入南瓜块。

3、翻炒几下,加入少许凉水,改小火,盖上锅盖小火煮约七八分钟,直至南瓜熟软。

4. 加入少许盐调味,然后从锅中取出。

5. 炖的时间根据南瓜的不同而有所不同。不要将碎片切得太大。

四十四、美极茶树菇

主要成分:

茶树菇、青椒、红椒

调料:

酱料(维斯塔、生抽、老抽、冰糖)

实践:

1、茶树菇切去根部,洗净,切成两段。将它们放入沸水中煮至熟,捞出,沥干,用油煎一下。

控油备用。

2. 将200毫升Vstar、100毫升生抽、40毫升老抽、50克冰糖混合。混合后,放入锅中煮沸。将其倒入盆中。 [根据您调整的数量可以增加或减少比例]

3。将少量油放入干净的锅中,加入绿色,红色和杭州胡椒条,加入茶树蘑菇,加入适当的酱汁,然后用高火搅拌,然后从锅中取出并在盘子上食用。

四十五,土豆泥

原料:

六个土豆,一汤匙黄油,少许酱油,少许牛奶,一个四分之一碗

方法:

清洗土豆并将其煮熟,将它们捣碎成泥,加入黄油,盐,酱油和牛奶,同时将它们捣碎,将其捣碎,然后将其捣碎,然后将其放在盘子上。这为三个人服务,并在下面配沙拉或热汤。

46,冷萝卜

原料:

萝卜,盐,糖,香醋,蘑菇精华,芝麻油

实践:

1。冲洗萝卜并沥干水。

2。从皮肤上剥下来,将其切得更厚。

3。加盐

4。将盐均匀地撒在萝卜皮的表面上。

四十七。炒水栗,蘑菇和豌豆

材料:

3种新鲜的shiitake蘑菇(也可以接受的shiitake蘑菇),100克雪豌豆,6颗水栗,少量的红辣椒(完全适合颜色),适当量的沙拉油,盐,盐,蘑菇提取物

实践:

1。清洗并切成蘑菇,从豌豆上取出肌腱,将它们撕成小块,洗净,洗净并剥下栗子,然后将其切成薄片。

2。加热锅中的油,直到热量为50%。

3。加入蘑菇并炒几次

4。加豌豆并炒几次

5。加入栗子和红辣椒,然后搅拌在一起。您可以添加少量的素食,加入盐和蘑菇精华味。

Haodou食谱学会学会使家居烹饪的粤菜食谱成为完整的简单家庭烹饪食谱,并带有图片Gourmet Jie的完整家庭煮熟的食谱,这是一本完整的美味,易于制作的家居烹制的食谱完整的素食食谱集

四十八,江西安格两次煮熟的莲花根

主要成分:

1部分Lotus root(300G

原料:

1个芹菜,2米辣椒

调料:

1茶匙辣椒酱,1茶匙浅酱油,4汤匙油

实践:

1。将莲根的清洗,去皮并切成薄片,将芹菜清洗为倾斜的部分,然后切碎小米和胡椒粉;

2。在汤锅中开水。水沸腾后,添加莲花根切片并浸泡3分钟;

3。取出并排干水,撒上一点玉米淀粉,混合良好;

4。加热锅中的油,直到热量60%,加入莲子根切片并煎至表面略微烧焦。

5。取下荷兰根片并排除多余的油;

6。将底油放在锅中,再次加热,加入辣椒酱,然后搅拌直至出现红色油。

7。添加莲花根片,加入淡酱油,均匀搅拌;

8。加入小米胡椒和芹菜简单的家常菜,继续炒两分钟。

四十九。豌豆与混合蘑菇

材料:

1王牡蛎蘑菇(约100克),50克shiitake蘑菇,100克白蘑菇,150克豌豆,30毫升浅酱油,15毫升素食牡蛎酱,30毫升沙拉油,2克黑胡椒,1.2克盐盐

实践:

1。洗牡蛎蘑菇,白蘑菇和shiitake蘑菇,分别将其切成条,洗净豌豆并放在一边;

2。将豌豆放入锅中的沸水中,加入几滴沙拉油和盐,煮至中等成熟,将它们取出并放入冰水中以冷却并放在一边;

3。在锅中放一点油。油热后,

4。加入牡蛎蘑菇,shiitake蘑菇和白色的蘑菇和炒一会儿;

5。加入酱油,牡蛎酱和黑胡椒粉,均匀搅拌;

6。加豌豆,加盐并均匀搅拌并食用。

五十,炒花椰菜

材料:

花椰菜切碎的猪肉,淡酱油,陈年的醋,干红辣椒,姜,四川胡椒,青椒,盐和植物油

实践:

1。将花椰菜分成小花,然后洗净。将绿胡椒切成碎片,然后将红辣椒切成部分。

2。将油放入锅中,将其加热,然后先将四川胡椒粉炸,以使它们变香,然后加入红辣椒,切碎姜并搅拌直至香。您可以添加更多的红辣椒,需要更香料才能使风味更加香。

3。然后加入切碎的肉并油炸,直到变色为止。加入一些酱油,然后将花椰菜放入锅中,用高火炒至花椰菜煮熟。在此期间,应添加一些淡酱油以增强风味。最必不可少的东西是醋,没有醋,这道菜将是无味的。

4。最后,加盐和一些绿辣椒,使菜的颜色看起来不错,仅此而已。绝对美味的一道菜。没有切碎的肉的版本也很美味。

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