如何自制米酒？虽然市场上有各种不同口味的米酒，但它们实际上与自酿米酒有很大不同。不说味道，实际用的食材还不如精心挑选的自制米酒，因为数量少米酒的做法，所以我们在选料上特别讲究，而且产品都是纯在家手工制作的，而不是从酒厂的装配线上下来的产品。那么自然就存在着巨大的差异，那么如何在家轻松制作米酒呢？
自己在家如何酿造米酒？虽然市场上有各种不同口味的米酒，但它们实际上与自酿米酒有很大不同。先不说味道，只说实际用途。食材没有像家里做的那样经过精心挑选。因为数量少，所以他们在选材上特别用心。而且，自家制作的产品都是纯手工制作，不是酒厂流水线下的产品。那么自然就存在着巨大的差异，那么如何在家轻松制作米酒呢？
1.如何在家自制甜米酒：
材料：酒曲粉、糯米
步：
1、糯米用水洗净，浸泡一天一夜。
2.将糯米倒入蒸锅中煮
3、糯米用冷开水冲洗一次，冷却至30℃
4.将曲粉和糯米混合均匀
5.将糯米放入容器中，盖上盖子，用毛巾包好，放在温暖的地方
小贴士：在酿酒的过程中，一定要保证没有其他细菌进入，否则酒就会有酸味或者出不出甜酒，糯米也会发霉。因此，酿酒时要注意密封，不要随意打开容器。器具必须消毒，所用的酒曲必须纯净，以免被其他细菌污染。
2.在家自制糯米酒
准备材料：糯米1000克，酒糕一张（超市一般都有卖）
制作步骤：
1、糯米用冷水浸泡8小时左右，放入电饭锅煮。水量以米表面看不到水米酒的做法，侧翻时能看到水为宜。 15 分钟后即可上桌。
2、将米饭平铺散热，用手触摸米饭表面会是凉的。加入少量冷水，搅拌使米粒松散。特别注意不要让米粒变得油腻。否则，米酒会变酸，不能食用。
3.将曲捣碎，混入米中，搅拌均匀。将米压紧，在中间挖一个小孔，然后盖上盖子或保鲜膜。夏天把它放在桌子上，冬天放在温暖的地方。放置24小时左右。小孔将充满米酒汁。尝尝吧。如果味道甜而不酸，就可以吃了。如果味道淡且酸，再等待3或4小时。因为米酒会不断发酵，酒味会越来越浓，甜味会越来越淡，就成了酒。
酿酒时的注意事项：
1、制作酒酿的关键是清洁。一切东西都不能沾水、沾油，否则会发霉、发毛。首先要把蒸饭的容器、舀米的铲子、发酵米酒的容器清洗干净并擦干。您还必须洗手并擦干双手。
2、很多人因为卫生条件差而无法酿酒。尤其是发酵用的坛子，如果不经过开水消毒，发酵不充分，就不出酒或出酒很少。