对于爱吃辣的人来说，辣椒油是必不可少的。有了辣椒油的滋润，凉菜立刻升华了。不仅颜色漂亮，而且吃起来麻辣满足，让人食欲大开。咀嚼得越多越好。辣椒油香气扑鼻，在我们的生活中有着广泛的用途。可用于调味、蘸料、烧烤、沙拉等。想要做出香辣油，要求是相当高的。操作过程中，如何炒辣椒油时，香气才能充分释放出来？今天给大家分享一个万能辣椒油的做法，适合大多数家庭食谱。如果你喜欢它，你可以保存它。希望对您有所帮助。
当我们在外面吃饭的时候，我们会发现一些小店的辣椒油很香。为什么我们不能在家做呢？这里有一些误解。你是否也深陷其中呢？首先，对辣椒要有一定的要求。你不可能在街上随便买的。最好是自己做，自己挑选，带回家自己加工。然后，在烹饪的过程中，是否添加辣椒、大料、葱、姜等来辅助。香浓的食材，一勺鲜美的辣椒油，不仅有辣椒和油，还有十几种调料配比，既有复杂的香味，又有香辣可口的红油，可以用来拌菜拌饭，非常好吃。
辣椒油
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻、八角、肉桂、香叶、花椒、洋葱、香菜
调料：糖、盐、十三香
1、各种辣椒具有各种辣椒的特点，包括荆条、灯笼椒、子弹头等，请根据个人口味调整比例。准备干辣椒150克，花椒30克，放入烤箱烤5分钟左右。辣椒油的做法，只需将刻度设置为 165 度即可。如果没有烤箱，也可以用平底锅来煎。一定要保持辣椒干燥。
2、干辣椒磨成细粉，加入盐3克、糖5克、白芝麻2汤匙、十三香半茶匙。用筷子搅拌均匀，备用。接下来，准备热油。
3.半个葱，6瓣蒜，3个八角，1片桂皮，5片香叶，半个洋葱，5片姜辣椒油的做法，4根香菜梗，葱，姜，洋葱和香菜必不可少，它们可以做辣椒油，一股很香的味道飘出来。
4、锅中热油，倒入适量食用油。不要等到油太热。应该有 30% 左右的热度。倒入所有材料。一定要用小火，否则香料很容易被炸焦。
5.随着油温升高，香料慢慢变色。用抹刀轻轻搅拌并混合均匀。在此过程中要小心，以免被烧伤。用小火将食材的香气挤出，使其充分释放。
6.整个过程大约需要15分钟。爆炸有多深？你可以拿出来看看。颜色呈褐色，看上去有皱纹，没有使用价值。这时锅里的油已经变得浓郁的香味了，这都是香料的功劳。
7、今天的油也可称为“葱油”。厨师经常用它来增强风味。关掉暖气并冷却。待80%左右热时，分三批倒入辣椒面中，边倒边搅拌，使辣椒面充分浸透。 ，到这一步，辣椒面就完成了。它可以存放在冰箱中。放置一夜后，葱油的香味就会充分浸入辣椒中。香气浓郁，辛辣过瘾，不亚于老干妈。
技能总结
1、制作辣椒油看似简单，其实有很多技巧。与葱油搭配可增加香气。
2、炒葱时，火一定要小。如果火太高，很容易燃烧。当油温达到30%时放入。
3.待葱油80%热时，分三批倒入辣椒面中。如果关火再倒入，辣椒面就会烧焦。