夏天来了黄瓜拉皮家常凉菜做法大全，无论有什么美食，没有什么比几道凉菜更开胃的了。味道酸酸开胃，立刻就让人胃口大开。关键是做饭的时候也很方便。只需简单混合即可上桌。厨房“苦”，省时省力，味道好，还能开胃消暑。凉菜不仅仅是黄瓜、西红柿、腐竹等简单的配菜。一些精致、特色的小凉菜更受欢迎。几乎每次上桌时，盘子都是空的。我来分享一下我夏天经常在家做的6道凉菜。我不知道该吃什么。喜欢吃蔬菜的朋友，可以参考一下。荤素搭配，营养美味，整个夏天都吃不腻。
凉拌田七蔬菜
田七和我们常说的药用田七不是一回事。它是一种翠绿色、开紫色花的蔬菜。其功效与蒲公英相同。它有自己的香味。冷食时，酥脆、爽口、清热。热量低，适合夏季食用。
所需原料：巴沙鱼、大蒜、白芝麻。
1、田七菜洗净，蒜去皮，捣成蒜末。如果田七菜比较鲜嫩的话，就不需要焯水了。将它们洗净并直接冷食。您也可以选择在烹饪前将它们焯一下。
2.准备酱汁。碗中放入蒜末、香醋2勺、生抽1勺、糖半勺、花椒油半勺、白芝麻少许、盐适量、生抽2勺水。搅拌均匀。
3、将清洗干净的田七菜放入碗中，淋上准备好的酱汁，搅拌均匀，一盘香脆的田七菜冷饮就做好了。
芝麻酱大皮剥皮
东北拉米皮是一道东北经典菜肴。口感滑嫩有嚼劲，制作方法也非常简单。拉米皮煮熟后，与酱汁搅拌即可食用。为了丰富口感，这里加了一点芝麻酱，吃在嘴里味道浓郁醇厚，回味无穷。我会和你分享食谱。
所需食材：大皮、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红辣椒、辣小米、大蒜。
1.先将大面条煮沸。锅里的水烧开，把面条倒入其中。煮约10分钟。完全煮熟后，倒入冷水中，让其冷却。
2.调整芝麻酱。碗中加入足够的芝麻酱和1勺香油，搅拌均匀。芝麻酱铺好后，加入白芝麻1勺、芥末少许、生抽2勺、辣椒油适量。搅拌均匀，备用。
3.继续将蒜末和小米椒加入碗中，然后加入1汤匙糖以提鲜味。如果酱汁太稠，加2汤匙水，搅拌均匀，芝麻酱拌匀就完成了。
4.将胡萝卜、黄瓜、火腿、红辣椒切丝，放入盘中。将模子放在配料中间。将准备好的酱汁淋在上面。一盘滑嫩有嚼劲的芝麻酱，吊足胃口。整容手术已经准备好了。
冷苦瓜
夏天适合吃一些“苦”的食材，苦瓜就是不错的选择。可以消暑解暑，缓解烦躁，简单搭配一下，口感清爽爽口。不过，很多朋友对苦瓜的苦味有点抗拒。煮之前可以选择焯水，这样味道会苦一些。没那么重。
所需食材：苦瓜、洋葱、大蒜。
1.苦瓜洗净，切条。将洋葱去皮，切成相同大小的条。将大蒜剥皮并放在一边。
2、苦瓜焯水，去除苦味。锅中加入2汤匙盐和少许食用油。倒入苦瓜，焯水30秒，取出。加盐和油可以使苦瓜的颜色更鲜艳。
3.将大蒜捣成泥，加入盐、鸡精和少许白糖，搅拌均匀后倒入苦瓜和洋葱的碗中。
4.碗中加入1汤匙米醋和少许花椒油。如果喜欢芥末，可以倒入芥末油。最后淋上少许香油，撒上白芝麻，搅拌均匀。
沙拉猪耳朵
凉拌猪耳是夏季下酒的绝佳菜肴。它们又脆又香。咀嚼得越多，味道就越多。它们闪亮饱满，质地松脆。这种美妙的味道是其他肉类无法比拟的。 。
所需食材：猪耳朵、香菜、葱、姜、小米椒。
1、锅中加水，倒入洗净的猪耳朵、适量姜片、葱。水烧开后，煮20分钟至猪耳朵熟。
2、猪耳朵煮好后冷却，切成粗细均匀的条，大蒜去皮切末，小米、辣椒切碎备用。
3、酱汁：碗中加入小米椒、蒜末、香醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒油和香油少许、盐、鸡精适量，搅拌均匀。
4、将切好的猪耳朵放入大碗中，倒入准备好的酱汁、少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘香辣开胃的凉拌猪耳朵就完成了。
牛肉拌香菜
夏天胃口不好的时候，何不试试这道香菜拌牛肉呢？香菜特有的香气与嚼劲十足的牛肉片相结合，美味满足，低脂又营养。你永远不会厌倦吃它。
所需食材：牛肉、香菜、小米椒、大蒜、花椒。
1、牛肉切薄片，香菜洗净切段，大蒜切末，小米椒、花椒切圈。
2、腌制牛肉，在碗中加入牛肉，生抽2勺，老抽1勺，料酒少许去腥，白糖1勺提鲜，淀粉1勺适量适量盐，拌匀，腌制10分钟。
3.锅中加入水，煮至水冒泡，然后加入牛肉，煮至变色后取出。
4. 将牛肉、蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中。热油爆香后加入蚝油1勺、生抽2勺、香菜末和切碎的小米椒、线椒。搅拌均匀即可食用。 。
柠檬鸡脚
柠檬凤爪是网络上流行的“网红小吃”。将鸡爪煮熟，用柠檬、雪碧等调味料稍腌即可食用。嚼劲十足的鸡脚夹杂着淡淡的柠檬香气，酸酸的。麻辣开胃，让人吮吸手指。
所需食材：鸡爪、柠檬、雪碧、香菜、大蒜、生姜、辣小米。
1、将鸡爪洗净，放入锅中。加入适量水、少许姜片、料酒，煮10分钟。煮好后放入冷水中，这样鸡爪更有弹性。
2、鸡爪冷却后去骨，柠檬洗净切片，香菜切小段，蒜、姜切末，小米、辣椒切圈。
3、将去骨鸡爪放入碗中，倒入刚才准备好的材料，加入香醋3汤匙、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、糖和香油少许，搅拌均匀。
4、最后倒入适量的雪碧。夏季气温高时，可放入冰箱腌制1小时左右。这样一份清爽可口的柠檬凤爪就做好了。
——老敬说——
酱汁是凉菜好吃与否的关键。荤菜凉拌所用的调味料可丰富多彩。生抽、蚝油、辣椒、醋都可以放自己喜欢的东西。但做凉菜时要注意，它们不是调味料。越多越好吃，尤其不建议加生抽，会严重夺味。一般只用盐、糖、蒜、味精。有些菜肴可以加入一些醋和香油，食用时搅拌均匀，避免蔬菜脱水。
我是市场里的食物猎人。与世事打交道多年，但我依然那么聪明，充满兴趣！我喜欢在城市里专注吃喝玩乐，每天都会更新菜谱和美食轶事。跟着我黄瓜拉皮家常凉菜做法大全，享受美食，不会迷路。