步：
准备一堆猪皮。猪皮太少还不够。我这里有大约1000克。先将猪皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，沸后撇去浮沫，加入一汤匙高度白酒煮三分钟。时间到了，把猪皮去掉，放入水中。趁热，用镊子把猪皮上的猪毛去掉。软化后的猪毛就很容易打理了。这是一个小技巧。
然后把猪皮的肥肉一面刮掉，用刀把肥肉去掉，再用菜刀来回刮，确保每一块猪皮都是干净的，没有猪毛，没有肥肉，就可以了。都有一股鱼腥味。源头必须耐心处理。
洗净后，将猪皮切成小条，放入锅中，加入足够的凉水，大火烧开，加入一勺浓白酒，煮三分钟即可取出。第二次焯水会去除猪皮。要去除大部分腥味，这一步不能省略，也不能直接跳到下一步。需要焯水两次。
时间到了，取出猪皮，在猪皮里放点盐，开始搅拌揉捏。这样可以使猪皮更干净，做出来的猪皮冻呈半透明状，不浑浊。
用盐搓洗后，放入清水中洗净。重复这个动作，直到水变得非常干净。不能只洗一次，需要足够的耐心。
将完全干净无腥味、无油脂的猪皮放入砂锅中。如果想缩短时间，也可以放入高压锅，加水。一斤猪皮加三斤水。按照这个比例把猪皮煮一下，就做好了猪皮冻。如果不成型肉冻的做法，加入姜片和葱段。
盖上锅盖，小火煮至汤变得非常浓稠。高压锅大约需要二十分钟，砂锅大约需要一个小时。如果煮后汤看起来明显稀薄，则说明水太多或煮时间不够。
去掉姜片和葱段，撒上少许盐，搅拌均匀。将汤和猪皮倒入盆或碗中。冷却后，等到完全凝固，猪皮冻就做好了。
猪皮冻成型很难吗？学会正确做法，皮肤紧实有弹性，没有任何腥味，很简单！你都学会了吗？制作猪皮冻时，细节非常重要。你需要耐心和小心。记住猪皮需要去毛去脂，而且需要焯水两遍，还需要用盐擦洗。使用的原料非常简单。你需要生姜、大葱和优质白酒。猪皮与水的比例为1：3。这些方面都做好了。猪皮冻一气呵成，一气呵成。快来尝试一下吧。分享的就是这样。如果你喜欢我肉冻的做法，请关注我。