红烧牛肉▼
【食材】牛腩600克、胡萝卜300克、土豆300克、生姜3片（约15克）、大料（八角）3片、桂皮1小片、草果1个、月桂叶1片、橙子1小片果皮、茶叶1汤匙、山奈酚1片、丁香1粒、1粒肉饼、冰糖10克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、香油1茶匙、油
【具体方法】
1、牛腩切成1.5厘米左右的方块；将土豆和胡萝卜洗净、去皮并切成合适大小的滚刀块。
2、锅中放入适量的水，烧开后加入切好的牛腩片煮至变色，取出沥干备用。
3、将炖菜用的香料，如大料、肉桂、草果、月桂叶、橘子皮、茶叶、山奈酚、丁香、肉丸等装入盒子或一次性药品中。也可以购买现成的一次性炖菜调料。能
4.炒锅烧热，加入3汤匙油，将牛腩块煸炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油和料酒翻炒一起炒
5.加入足够的开水（没过牛腩），加入炖肉的香料，煮滚，撇去浮沫。转小火，盖上锅盖，煮40-60分钟，直到牛肉变软。
6. 煮牛肉的同时，用少量油将土豆煎至表面金黄色。这样做是为了减少炖土豆的时间，防止炖土豆时在锅里变成糊状。
7.牛肉炖好后，加入炸好的土豆和胡萝卜，盖上锅盖，小火煮15-20分钟，使土豆变软。
8.待土豆变软后，打开盖子，将火调大，让汤汁变稠。可以适当转动一下，以免粘锅。最后加盐和香油调味即可。
回锅牛肉▼
【材料】牛肉250克，淀粉30克，面粉20克，嫩肉粉3克，鸡蛋1个，盐3克，胡椒粉1克，鸡精3克，姜水15克，料酒10克，姜蒜各5克，干辣椒适量，适量油的
【具体方法】
1.将牛肉剁成肉末，加适量面粉、嫩肉粉、少许盐、胡椒粉、鸡精、料酒、姜汁、蛋青，搅拌成肉末，擀成半厘米厚的片，切成长方形形状。
2.锅中热油60-70%，将牛肉片炸至浅棕色，捞出。
3.锅中烧热油，加入姜片、蒜片、干辣椒炒香。加入木耳，炒至生。加入牛肉片，翻炒均匀。加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精调节味道。
炒牛肉丝▼
【配料】黄牛肉250克，香菜100克，红辣椒30克，葱50克，干辣椒15克，姜5克，盐少量，酱油2茶匙（ 10ml）、料酒1汤匙（15ml）、鸡精少量、香油1茶匙（5ml）、油4汤匙（60ml），芝麻少许
【具体方法】
1.将牛肉横纹切成长约6厘米、厚约0.3厘米的细条。将芹菜老叶去掉，洗净，切成细条。将红辣椒、干辣椒洗净，去掉蒂和籽，切成细条。葱是白色的。 、姜也切成细条
2、锅中放油，烧热，放入干辣椒丝，小火炒至微微变色，香气四溢。不要炒过头，捞出放在一边。
3.加入牛肉丝炒至水蒸气收干。注意。牛肉丝刚放入油锅时，油里会有很多水泡，因为肉中含有大量的水分。牛肉炒的时候，水就干了。待水泡消失后，加入料酒、酱油、姜丝翻炒均匀。
4.加入芹菜、红辣椒、干辣椒、葱丝炒匀。加盐、鸡精调味，倒入香油，撒上芝麻。
炒牛肉▼
【原料】牛肉130克，青椒1个，花生30克，干辣椒8克，大葱4克，生姜5克，大蒜6克，生粉5毫升，植物油适量，盐适量、白酒5毫升、料酒5毫升、酱油15毫升
【具体方法】
1、牛肉切成薄片，加入生粉、料酒、适量食用油，用手搅拌均匀，腌制15分钟。青椒切丁，姜切丝，蒜切末，葱切段，干辣椒切段。
2.锅中烧热油，加入姜丝、蒜末、花生米炒香。将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒。
3、待牛肉稍微变色后，放入青椒、干辣椒炒香。
4、颜色快变时，加入白酒（酒香很浓），加入酱油、盐，大火快速翻炒。
5.待牛肉完全变色后，加入葱，翻炒几下即可食用。
水煮牛肉片▼
【原料】牛肉片200克，小白菜1颗，干红辣椒10克家常红烧牛肉，郫县豆瓣酱15克，花椒少许，葱、姜、蒜各少许
【具体方法】
1、牛肉片解冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，小白菜洗净，焯一下，取出放入容器中
2.锅烧热，加入油，放入花椒慢火炒2分钟左右，加入干辣椒和豆瓣酱，炒香
3、将蒜片、姜片倒入锅中，炒香，加入热水，水开后倒入牛肉片，用筷子铺开
4、煮至牛肉片完全变色，继续加热一会儿，除去表面的浮油。
5、根据口味加少许盐，调匀，取出锅，倒入小白菜的容器中。
五香红烧牛腩▼
【配料】牛腩5小条、生姜1块、蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶67片、桂皮1小块、豆蔻2小块、花椒几十粒、生抽适量，冰糖10粒
【具体方法】
1、牛腩洗净切小块，姜切片，葱打结，香料收碗备用；锅中放入冷水，放入牛腩煮沸，去血水，沥干备用。
2.另取一个炖锅或砂锅，烧热少许油，放入姜片和蒜块炒香，加入沥干的牛腩炒至微黄，加入所有香料
3、加入足够的水，加入结葱，加入适量的鲜酱油和冰糖，大火煮沸，然后小火煮2小时左右。
芝士焗牛肉▼
【配料】牛肉200克，西红柿1个，洋葱50克，蘑菇5个，奶酪150克，鲜奶油3汤匙，黄油50克，番茄酱2汤匙，黑胡椒，盐
【具体方法】
1.牛肉切成2厘米的块，西红柿去皮切丁，洋葱切丁。
2.锅中融化40克黄油，加入洋葱丁炒香。加入牛肉、西红柿、蘑菇、番茄酱、蘑菇等，翻炒2分钟。
3.加水，盖上锅盖，煮至牛肉变软（小火），加盐调味，倒入烤盆中
4、取一个干净的锅，放入10克黄油，融化。加入50克奶酪并融化。加入鲜奶油并充分混合。注意小火，不断搅拌。将奶油芝士汁倒入烤盆中，搅拌均匀。
5. 将剩余的奶酪丝铺在烤盘上，放入烤箱以220°C烘烤至表面焦黄。
冷牛肉▼
【配料】牛肉200克家常红烧牛肉，香菜1小把，洋葱半个，生抽1/2汤匙，料酒1汤匙，辣椒油1/2汤匙，蚝油1茶匙，陈酿1/2茶匙醋1汤匙/2茶匙，香油1/2茶匙，姜1小片，2片蒜瓣、糖 1/2 茶匙
【具体方法】
1.锅中倒入水，加入整块牛肉、两片姜和1汤匙料酒煮开
2、煮沸后，去掉血沫，盖上锅盖，中火煮30-40分钟。煮至用筷子能轻松插入且不流血为止。取出并冷却。
3、洋葱切丝，香菜切段，姜、蒜切碎，加入辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐、糖调成酱汁
4.让牛肉冷却并切成薄片。加入洋葱、香菜和调味料。加入一汤匙牛肉汤，搅拌均匀。