如何做肉末茄子炖菜
1、为了让茄子少吸油，首先要破坏茄子的海绵组织。将茄子放入盆中，加足量的水没过茄子，加入1茶匙盐和1汤匙白醋，浸泡10分钟。泡好后，捞起茄子，用手把茄子里的水挤出来，这样茄子就不会那么吸油了。
2.#鱼香蛋蛋熟#我们准备以下材料：新鲜茄子、瘦肉丝、蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油、糖、盐、水淀粉、葱花、香菜。这些食材在超市或者菜市场都可以买到，价格也不贵，非常适合家庭制作。第一步，将茄子洗净切成块，然后用盐水浸泡10分钟，去除茄子的苦味。
3.第一步是处理原料。将茄子去皮，垂直切成四等分，然后切丁。切好的茄子很容易氧化变黑，所以我们需要用清水清洗几遍。茄子处理完后，我们把肉剁碎。现在猪肉很贵，大块的你买不起。就是有一点点肉味。将肉洗净，切成方块，放在一边。然后将洋葱、姜和大蒜切碎。第二步是炒。
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4、步骤：茄子去掉头尾，垂直切成条，然后换刀，切成四厘米左右的段。将肉去皮，绞成肉末。将锅擦干，倒入大量油。当油温达到 60-70% 热时，小心地加入茄子。待茄子变软出油时，捞出控油。用炒茄子的那个锅，不放油，直接加入肉末，小火炒猪油，炒出水份。
如何做茄子和猪肉炖菜
1、准备步骤：准备材料：剩下的茄子一半，土豆两个，干姜两三片（炖时用干姜提味），葱，排骨四块。蔬菜准备：土豆、茄子切块，排骨洗净，葱切粗丝。锅里烧热油，只用原来的三分之二的油，因为排骨还是油的。
2、茄子炖猪肉主料：猪肉500克。茄子一个。材料：葱一段、姜片、蒜、盐、油、花椒、辣椒、生抽、料酒、鸡精。方法步骤：第一步：茄子洗净，切成小块，放入盘中，用水浸泡氧化。第二步：将猪肉洗净去血水，切块放入碗中待用。第三步：葱、姜切丝，青辣椒切段。
3.苹果炖肉末茄子的平竹茶和淡米最滋补，平淡才是真材实料。记录生活点滴！配料：茄子、猪腿肉、小米椒、蒜、姜、植物油、盐、生抽、老抽、蒸鱼酱油、淀粉、蚝油。步骤： 步骤一：茄子切条，锅中放入植物油，放入茄子条，中小火煎至两面金黄。第二步：用中小火煎至两面金黄。
4、肉丝（鸡丝或猪肉丝均可）加入淀粉和盐，腌一会儿至出味，备用。 5瓣大蒜和2片生姜，切碎备用。海鲜蘑菇洗净，茄子三个洗净切块。锅烧热，放入茄子，翻炒均匀。炒至茄子变色，出更多油。沥干并放在一边。用刚刚炒茄子的油，烧热姜蒜，炒香，加入肉丝炒（注意不要粘锅）至变色。
5.如何煮猪肉和茄子。将土豆和茄子切成1厘米见方的块。切完后用冷水冲洗！将葱花和辣椒炒香，加入茄子和土豆片，加入盐、胡椒粉、姜粉、生抽、西红柿一起炒，然后加入一碗凉水，直到蔬菜变干覆盖。盖上锅盖，大火煮沸，转中火煮。
肉末茄子炖
1、第八步：当肉末稍微变色时，不要等到全熟。将干红辣椒和姜末放入锅中翻炒。加入适量的盐、酱油、生抽，增色添香。步骤9.倒入青蒜末、韭菜末和一碗水，煮沸。步骤10：将肉末和汤倒入茄子砂锅中，小火煮8-10分钟。茄子吸收了足够的肉汁后，又香又好吃。这是一道很棒的开胃菜和家常菜。
2、长茄子切成寸长的段，大约成人拇指粗细，撒上少许盐和白醋，腌制10分钟；醋不要用太多，防止茄子氧化。将韭菜、青蒜切碎，姜切末。轻轻挤压茄子条几次。经过这样处理后，茄子不会变黑，也不会吸油。
3、肉末茄子炖菜的制作步骤。 ▲茄子洗净，去掉头和蒂，切成手指粗的长条。步骤▲ 在上面撒点盐，腌制20分钟，沥干茄子的水分。这样做出来的茄子吃起来不会有水味。步骤 ▲ 炒锅烧热，倒入油，加入洋葱和蒜末炒香，然后倒入肉馅继续翻炒。
4.苹果炖肉末茄子的平竹茶和淡米最滋补，平淡才是真材实料。记录生活点滴！配料：茄子、猪腿肉、小米椒、蒜、姜、植物油、盐、生抽、老抽、蒸鱼酱油、淀粉、蚝油。步骤： 步骤一：茄子切条，锅中放入植物油，放入茄子条，中小火煎至两面金黄。第二步：用中小火煎至两面金黄。
5.锅里多放一些油。如果茄子吃油肉丝茄子的家常做法，就多放茄子，炒至软。待用时加入少许油。将蒜末炒香。加入肉末，炒至颜色变白。将之前炸好的茄子放入配菜（青红椒）中，加入调味料（蚝油、生抽、盐、胡椒粉），炒2分钟，撒上葱花即可食用。
6.肉末茄子炖肉，松软可口，超级好吃。清水丹竹肉末炖茄子 材料：五花肉、紫皮茄子、蒜、姜、葱、葱、油、盐、料酒、生抽、蚝油。准备步骤：步骤1、紫皮茄子洗净，用手撕成小块，加盐拌匀肉丝茄子的家常做法，腌制15分钟。第二步：将姜、蒜切碎。步骤3.将洋葱切碎。第四步：将五花肉切成方块。第五步：将腌好的茄子沥干水分。
自制肉末茄子炖菜食谱
1. 做法：将茄子洗净。切成一厘米左右的条。撒盐挤干水，葱、姜、蒜切碎备用。如果不想切肉末，可以买肉末代替，肥一点的更好吃。准备一碗果汁、生抽、老抽、味精水、淀粉等备用。锅中热油，加入肉末。加入洋葱、姜和大蒜，炒香。加入挤好的茄子，翻炒。 1放一些水。别把锅弄乱了。
2、准备步骤： 步骤一、准备食材：茄子、鱿鱼干、青椒、油渣、大蒜、小米椒。第二步：茄子切成滚刀块，加适量盐沥干水分，清洗干净，沥干水分。第三步：鱿鱼干用热水泡软切丝，青椒切丁，大蒜拍扁，小米、辣椒切成圈。第四步：锅中烧热油，将蒜瓣和鱿鱼丝炒香。第五步：倒入油渣，炒香。
3、第五步：等茄子表面微焦时，加入适量的水，加入调味料，加入鸡精、咸鱼、肉末，盖上锅盖小火煮三分钟左右，然后用大火加热以减少汁液。第六步：收汁后，捞出装盘，撒上葱花，一道不黑不油的美味家常菜就完成了。如果你想吃蒜味炖茄子，可以在最后一步加入蒜末，小火煮香。
4、准备步骤： 步骤一、准备所需原料。第二步：将茄子切成滚刀状，放入水中浸泡。第三步：葱、姜、蒜、韭菜切刀，调好酱汁放在碗里备用（糖、盐、水、生抽、蚝油），水淀粉备用。第四步：锅中倒入油，加入肉末炒至焦黄。步骤5：加入茄子块、洋葱、姜和大蒜，翻炒。第6步：加入酱汁碗。第七步：待茄子变软后，加入水淀粉翻炒。第8步：从锅中取出，撒上韭菜。
5、步骤： 步骤1、茄子洗净，切块。第二步：用白醋和面粉腌制，洗净，蒸20分钟。第三步：将肉末提前腌制好；酱料：盐、糖、鸡精、生抽、醋、水和淀粉，拌匀备用。第四步：锅中烧热油，加入姜末、蒜末炒香。步骤5：加入肉末，炒香。第六步：炒至肉末变色后，倒入准备好的酱汁。
6.【肉末茄子】【材料】香菇、豆瓣酱、肉末、茄子、大蒜、红辣椒、食用油、盐、生抽。 【方法步骤】首先，我们需要将准备好的茄子清洗干净，用滚刀切成斜片。
四川肉末茄子炖菜的做法
1.准备好所有材料。将猪肉切成薄片，或者切成小块。将咸鱼去掉骨头，切成1厘米左右的块。大蒜切碎，姜片切末，白葱和葱分别切碎。在肉片中加入半茶匙玉米淀粉，用手搅拌均匀。茄子用清水洗净，沥干水分，去掉尾部，用刀切成长条，长约5厘米，厚约1厘米。
2.茄子1个。猪肉馅要看家庭背景。步骤：茄子洗净，去皮，切成小块。将肉末加料酒、十三香研碎。我用的是以前包饺子剩下的肉末。
3、紫皮茄子洗净，用手撕成小块，加盐拌匀，腌制15分钟。将姜末和大蒜切碎。将洋葱切碎。将五花肉切丁。将腌制好的茄子沥干水分。锅中加入油，加入茄子炒至软。放入砂锅中。
4、准备步骤： 步骤一、准备材料：茄子、韭菜洗净，肉末稍微肥一点，干红辣椒根据口味调整用量和品种。第二步：将茄子切成长段，大约成人拇指的厚度，撒上少许盐和白醋，腌制10分钟；醋不要放太多，防止茄子氧化。第三步：将韭菜、青蒜、姜切细末。
5、准备步骤： 步骤一、茄子切条。锅中放入植物油，中小火将茄子条煎至两面金黄。第二步：用中小火煎至两面金黄。步骤3、加入炸茄子的油，小火炒肉馅。第四步：炒至肉馅变色后加入老抽调节颜色。步骤5、将炒好的肉馅放入砂锅中。第六步：将炸好的茄子平铺在肉馅上。步骤7.加入碎红辣椒、蒜末和姜末。
关于肉末炖茄子的做法_肉末炖茄子，关于肉末炖茄子的做法介绍就到此结束。希望对大家有所帮助。