1. 豆沙饺子
细腻的甜豆沙，搭配柔软的糯米饭，超级好吃，粽子叶的香气、蜂蜜的香气更是鲜美~最简单却又好吃的粽子，不容错过！
材料：少许糯米、豆沙、粽子叶
方法：
1. 洗米，泡米，沥干水分，待用。米饭可以浸泡半小时，也可以不浸泡。那些不浸泡的更耐嚼。浸泡也很好。
2. 将豆沙分成小块备用。红豆沙的量可大可小，具体取决于每个人的喜好。
3. 冷冻后将粽子叶浸泡在水中。如果它没有冷冻，应该焯一下，这样就可以很好地包裹了。
4. 将粽子叶头切下一厘米，将三块放在一起。有些粽子叶子大到足够用，然后卷成桶状。
5. 加入糯米，然后加入豆沙馅，最后放点糯米。
6. 包好后放入高压锅中，水20分钟左右不会越过粽子。关掉暖气，一个多小时后让盖子打开。
技巧：
1、粽叶和糯米要提前浸泡。
2、包装时必须压实，这样粽子的型式才是美观的。
3. 最好用甜豆沙，吃的时候倒点蜂蜜比较好。
2. 豆枣饺
材料：糯米 300 克、芸豆 50 克、枣 16 颗、粽子叶
方法：
1. 将糯米加入芸豆中，清洗干净。
2. 然后在水中浸泡半小时，浸泡后会长很多，沥干水分。
3. 再次准备日期。
4. 将粽子叶的头部切下约一厘米，然后卷起来。填入糯米、芸豆和枣。
5. 装满，把两个枣子放在一个粽子里，如果你不喜欢甜的，就放一个或不放一个。
6. 将粽子叶封口。
7. 将多余的粽子叶子包起来压实。
8. 用线系紧，放入高压锅中，用水盖住粽子，煮 20 分钟左右。至少一小时后重新打开盖子。这样出来的粽子更糯。
3. 紫薯水晶饺子
配料：西米、紫薯、粽子叶、糖、食用油
方法：
1. 准备材料。
2. 将饺子叶在沸水中煮两分钟，捞起冲洗干净，以免破裂。
3. 紫薯去皮，切成薄片，下锅蒸。
4. 将蒸熟的紫薯压成泥，加入适量的糖和熟油拌成紫薯馅。
5. 将紫薯馅揉成小球。
6. 将西米用清水湿润沥干备用，不要浸泡。
7. 取两片饺子叶，切掉根部，一个接一个重叠。
8. 揉成漏斗状，加入少量西米。
9. 加入一个紫薯面团。
10. 再盖上一层绿西米，用勺子压榨。
11. 用手指按压饺子叶的边缘，然后折叠顶部的饺子叶以覆盖米饭。
12. 折叠两侧的角。
13. 用手指按压饺子叶的两侧，将长好的饺子叶折叠到边缘。
14. 用棉线系粽子。
15. 将包好的粽子放入锅中，用中大火蒸 20 分钟。
16. 剥去那个神奇而难以形容的东西！
技巧：
1. 只要西米在水中湿润，如果浸泡，它可能会变成面团。
2. 蒸西米更漂亮！
四、乌龙茶饺子
乌龙茶芳香粽子，爱它特有的香味，不仅是粽子叶的清香，还有茶叶的清香。糯米是一种不易消化的食物，不宜吃太多。乌龙茶熬制的糯米和乌龙茶熬制的粽子，不仅油腻排毒，而且更有利于消化。茶包不仅味道好，而且具有独特的香味，是任何粽子都无法企及的。
材料：饺子叶 20 片、糯米 500 克、乌龙茶 40 克、枣、蜜豆、串
方法：
1. 将干饺子叶在水中浸泡一天，如果不是很软，就在锅里煮。
2. 取乌龙茶 20 克，加入沸水冲泡，滤出茶汁，放凉。
3. 糯米洗净，加入茶汁浸泡 24 小时。
4. 取两片饺子叶，折叠起来，从中间卷成圆锥形，先放个枣，再倒入米饭，捏住折叠盖叶。
5. 包裹后用绳子绑住。
6. 壶中加水，将 20 克乌龙茶放入壶中，也可以用纱布将 20 克乌龙茶包入茶包中，将包好的粽子放入壶中，放入水中与粽子一起煮，我用电压力锅，可以煮 30 分钟。
技巧：
如果用普通锅煮，大火煮沸后转中小火一个半小时，关火炖1小时，烹饪方法任你选择。
5. 蛋黄栗子肉饺子
食材： 江密， 猪后腿肉， 栗子， 蛋黄
食材： 竹叶
调味料：盐、糖、十三香、蚝油、酱油、白葡萄酒、白胡椒、味精
方法：
1. 猪腿洗净，放在一边。蛋黄放在一边。栗子去皮，放在一边。江米备用。
2、新鲜竹叶收割后，先把后面的竹根剪掉，然后用水洗净，用沸水焯一下备用。
3. 将猪头切成小丁以备后用。
4. 肉丁加入洋葱末，加入盐、十三香、糖、蚝油、酱油、味精和白葡萄酒。
5. 混合均匀后放入冰箱备用。
6. 洗米浸泡后，我用了 6 个小时。
7. 浸泡后沥干水分，加入十三香、胡椒粉、盐、蚝油、酱油和味精拌匀备用。
8. 将鸭蛋黄切成三块西米粽子的做法，准备好所有原料，然后开始包粽子。
9. 取两片叶子，上下堆叠以备后用。折叠成漏斗形状。
10. 先填满三分之一的米饭。
11. 放入一块蛋黄、一个栗子和两块肥瘦肉。
12. 填满剩余的米饭。
13. 将叶子折叠起来，将米饭裹紧，以防止米饭漏出。
14. 取白棉线并紧紧缠绕。
15. 将完成的粽子放入电压力锅中，加入水盖住粽子。
16.牛羊肉程序，煮90分钟，然后放入锅中自动放气，可以吃，也可以炖一会儿，我一般晚上煮，第二天早上吃。
技巧：
1、用竹叶包粽子时，一定要包得紧紧的，粽子越紧越好。
2、肉用前必须腌制，调味后肉味道好。
3. 煮粽子需要慢，别急，炖粽子味道不错。
6. 蘑菇肉饺子
材料：糯米 2 斤、香菇、五花肉、蛤蜊干、饺子叶、棕色绳子
方法：
1. 糯米提前浸泡 2 小时以上，浸泡香菇干，蛤蜊干洗，五花肉切成小块，用五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖和盐腌制一夜。
2.将新鲜的棕色绳子放入一锅沸水中煮一会儿（防止包起来时绳子容易断裂），饺子叶洗净后也微烫
3.取一片饺子叶卷成圆锥形，先放点米饭用筷子戳一下（这一步可以让米粒完全塞到底部），依次放入蛤蜊、蘑菇和五花肉干，然后填入糯米，压实，包起来，用棕色绳子系紧（必须更紧一些， 否则放入高压锅时会散开）。
4. 将水放入电压力锅中，将包好的粽子放入，按下“蹄筋”按钮，约 30 分钟，然后浸泡 1-2 小时后取出。
技巧：
1. 肉不要全瘦，加点油，这样饺子才会很香。猪肉必须新鲜芬芳。
2. 喜欢吃姜的可以放点姜，不喜欢的就不用放。
3、包粽子叶前，一定要用水焯一下，或用水煮沸，或放入冰箱冷冻，这样才容易形成，包包时不会破裂。
4. 蘑菇不需要泡好，先和肉一起煮了，然后又用高压锅煮了一遍，味道非常好。
7. 排骨和粽子
材料：排骨 300 克、糯米 300 克、盐 12 克、糖 12 克、老抽 12 克、老抽 12 克、水 300 克、粽叶少许
方法：
1. 将排骨倒入容杯中，加入盐、糖、老抽，搅拌均匀。
2. 倒入洗净的糯米，与水拌匀，腌制一天。花费的时间越长，它就会变得越有味道。
3. 卤制的排骨和糯米饭的颜色还是很好看的。
4. 将粽子叶清洗干净，最好焯一下备用。或冷冻后再使用。
5. 在粽子叶前切下一厘米，一排三片，卷起来。
6. 因为有排骨，所以前部要装满米饭，这样才会是固体的。
7. 重新加载肋骨。
8. 最终压实。
9. 包好后，放入高压锅中，将水浸入粽子中，20 分钟后，静置三个小时后再打开盖子。
10. 吃东西时，每一口都是排骨。
技巧：
1. 有些人喜欢泡，有些人不喜欢浸泡。我两者都试过。如果你喜欢耐嚼的，就不要浸泡它，如果你喜欢柔软的东西，就浸泡它。
2. 腌制时间越长越有味道，如果时间短，味道不会很好。
3、绑粽子时要注意一定要绑紧，否则煮的时候很容易漏米。
4、煮粽子时，水不得越过粽子。否则，米饭将被夹在中间。您也可以将装满水的盘子压在粽子上，这样效果更好。
5. 煮熟的粽子不要立即取出。建议您在取出前放置三个小时，以确保一切都煮熟了。
8. 嘉兴粽子
嘉兴粽子是嘉兴的名产，是嘉兴的传统名胜，历史悠久。嘉兴粽子以糯而不糊、肥而不腻、香而不腻、咸甜适中而著称。尤其是鲜肉饺子最为著名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其美味、便于携带和食用而受到广大游客的喜爱，被誉为“东方快餐”。
材料：糯米 1000 克，猪腿肉 600 克
调味料：盐 25 克，酱油 50 克，味精 1 克西米粽子的做法，糖 27 克，白酒 5 克
方法：
1. 选择7~10厘米宽的福田饺子叶，放入一锅沸水中煮3~5分钟变软，用清水洗净后沥干。
2. 将糯米放入篮中，用水洗净，静置约15分钟，沥干水分，将米饭倒入木盆中，加入糖20克、盐15克、酱油50克，拌匀。
3、猪腿肉去皮，按横纤维切成长方形（每块重约20克），放入大盆中，加入糖7克、盐10克、味精和白酒，反复揉搓，所用材料渗入肉中直至起泡。
4. 左手取 2 片粽子叶，毛面朝下，宽度为 1/5 重叠，右手再取 1 片粽子叶，光滑面朝上，约1/3 重叠于左手粽子叶尾部，延长粽子叶，以总长度的 2/5 转动， 两侧堆叠约 3 厘米，形成漏斗状。
5、左手拿着饺子叶，右手放40克糯米，3小块肉（两瘦一胖）按瘦、胖、瘦的顺序横放在米饭上，然后盖上60克糯米，摊平，翻开长出部分的粽业， 盖上米饭，包成短而结实的长方形枕头状，用绳子折叠至百分之八十紧，然后按这种方法一一包起来。
6. 将水放入锅中煮沸，然后将包好的粽子放入锅中，水面应比粽子高出约 3~5 厘米，将竹架和石头放在粽子上压实，用大火煮 2 小时，然后用小火煮 1 小时。
技巧：
1、使用的主要食材、配料和调味料可制作10个鲜肉饺子;
2、需要饺子叶（竹篮）30片，约100克，系绳10根;
3、最好选择安徽省的福田竹篮，使用前必须用沸水煮至软洗，否则不易包扎和破裂;
4、猪肉应肥瘦分离，调味料应反复混合揉搓，使其风味浓郁;
5、注意粽子周围的平衡，两端大小相近，绳子不能系死，不能打结，以拉紧百分之八十为宜;
6、粽子煮沸时，必须将水浸泡在粽子中，使加热均匀，煮沸时应加沸水数次，以撇去浮油。保持水量，以防止生粽子煮熟。停火后，粽子可以煮熟，不要长时间炖煮。
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