细腻香浓，白菜馅做工巧妙
白菜又名大白菜，味甜、脆嫩，是北方常见的家常菜。它含有丰富的维生素和纤维，对人体健康非常有益。用白菜做包子馅，不仅味道鲜美，而且营养均衡。可谓一石二鸟。下面就来详细讲解一下白菜和包子馅料的制作方法菜包子的做法，让你的包子味道鲜美，唇齿留香。
精选食材，美味的源泉
想要做出美味的白菜和包子馅，首先要选择新鲜优质的食材。选择外叶绿色、内叶白色、叶子坚韧的卷心菜。建议选择肥瘦相间的五花肉菜包子的做法，这样馅料会肥而不腻，口感更好。其他配料如葱、姜、蒜等也应新鲜，以保证馅料的新鲜。
巧手撕碎，清爽酥脆
将白菜切成细条是制作包子馅料的关键步骤。丝越细，吃时越脆。这里有一个小技巧：将白菜切成两半，去掉根部，然后将白菜平放在案板上，用刀沿着白菜的纹路切成细条。将白菜丝用水浸泡一会儿，去除苦味，捞出沥干备用。
巧妙调味，香气十足
白菜和包子馅料的调味非常重要。先将五花肉剁成肉末，放入碗中，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、十三香等调料，搅拌均匀，腌制入味。然后将葱、姜、蒜切成末，加入到肉末中，充分搅拌。最后加入沥干的白菜丝，加入少许香油，搅拌均匀。
馅料的比例刚刚好
白菜和包子馅料的比例一定要恰到好处，才能达到最佳的口感。一般来说，肉馅与白菜馅的比例为1：1.5，即肉馅500克，白菜馅750克。您也可以根据自己的喜好调整比例。如果喜欢肉多的可以适当增加肉馅的比例。
皮薄馅嫩的包子制作技巧
白菜和包子馅儿做好后，就可以开始包子了。制作包子的小窍门是：将面团擀成圆形，加入馅料，先捏起包子的一侧，然后顺时针折叠褶子，最后收紧边缘。这样做出来的包子皮薄馅嫩，美观可口。
蒸的要点，好吃又松软
将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。蒸包子的时候要注意火候的控制。用大火蒸，可以保证包子受热快，口感软糯。蒸好后关火，小火煮3分钟左右，让包子吸收蒸汽，变得更加蓬松嫩滑。
搭配蘸酱，回味无穷
白菜包子和蘸酱也很有讲究。常见的蘸酱有醋、酱油、辣椒油等，醋可以解腻、提鲜，酱油可以增加咸味，辣椒油可以增加辣味。根据自己的口味，选择自己喜欢的蘸酱，让白菜包更加美味。