俗话说“萝卜白菜人人都爱吃”。就像有的人喜欢大鱼大肉一样，有的人喜欢绿色蔬菜。但还是有一些人非常喜欢动物肝脏。
“你吃的就是你吃的，你吃的就是你吃的。”虽然这一说法颇受争议，但不可否认的是，不同的器官含有不同的营养成分。例如，通过食用动物的肝脏，人体可以吸收大量的锌和铁。孩子成长的时候，需要大量的钙，所以家长会买一些猪骨汤给孩子喝。可见，吃什么就是补什么。补充的其实就是人体所需要的一些营养素。从科学的角度来看，也是有一定道理的。
说起猪肝，这并不是什么稀奇的食材，但却一直受到我妻子的喜爱。她总是吃不同口味的东西。我曾经很好奇地问过她，为什么她那么喜欢吃呢？你猜她说什么，她说我想吃好吃的，但你不给我买。我能做些什么？我只能选择便宜又满意的东西。我什么也没说，但心里想猪肝的做法，你有140斤。是的，床被你压坏了猪肝的做法，你整天都在渴求它。
但抛开我老婆不谈，毫无疑问，猪肝的营养成分很高，是补气血、补肝明目、对于缺铁性贫血的人来说最好的食物之一。但猪肝中胆固醇含量很高，高血压、胆固醇高的人不宜食用。
今天给大家分享一道“麻辣炒猪肝”的家常菜谱，以及处理和烹饪猪肝时需要注意的事项。在追求美味的同时，也要吃得健康。喜欢吃猪肝的朋友赶紧来学起来吧。
【麻辣炒猪肝】
准备材料：
新鲜猪肝300克，葱2个，青椒3个，小米椒6个，大蒜5个，姜1小块，盐，糖，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，老抽
制备方法：
1.将新鲜猪肝用清水洗净，然后放入盆中浸泡2小时，尽可能去除残留的血水。
2、洗净的猪肝切成2毫米左右的片，尽量切薄，口感更好。
3、准备葱2根，菱角切成片，青椒切成辣椒段，小米椒切成小段，大蒜切成薄片，姜1小片切成薄片。
4、将切好的猪肝放入盆中，加入盐1个、蚝油2克、料酒5克，搅拌均匀，然后加入一个蛋黄和少量淀粉拌匀。
5.接下来，取一个干净的小碗，准备少许酱汁。加入盐1克、糖2克、蚝油3克、料酒5克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽1克、淀粉。 5克，搅拌均匀。
6、锅中放入适量植物油。锅内充分抹油后，倒出热油，加入冷油。将油加热至60%热度，然后将其从锅中取出。将腌制好的猪肝放入锅中，抹油10秒。左右，倒出控油。
7、锅中留底油，加入葱、姜、蒜、花椒段，炒香，然后加入猪肝翻炒。
8、然后倒入调好的酱汁，转大火快速翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
喜欢的朋友赶紧尝尝吧，好像已经看到大家吃完后赞不绝口的表情了。
【阿飞有话要说】
1、由于肝脏是主要的解毒器官，一些有毒物质会残留在肝脏的血液中，所以在烹饪前必须进行处理。洗净数次后用清水浸泡，或切成小块放入水中清洗。干净的。
2、烹调猪肝时，不能一味追求鲜嫩。健康最重要，所以一定要高温烹调。其实，腌制除了去腥之外，大多是为了减少烹饪时间。在高温烹饪的同时，减少烹饪时间，在保证健康的同时最大限度地保留猪肝的鲜嫩度。
我是阿飞。感谢您对一号食品的支持。我们每天都有几道家常菜供您参考。喜欢做饭的朋友别忘了关注哦。阿飞，谢谢您的观看。