这里的“风险”是一个动词。 z 准备一锅麻辣香浓的汤，将蔬菜放入竹勺中，一般一勺为一份。将其放入锅中煮熟，然后盛入碗中，加一勺汤。毛菜的原料没有限制，与串串香类似。什么都可以做冒菜，上桌。有荤有素，但据说毛菜太热，不宜常吃。茂菜和串串香的区别大概就在于，茂菜的汤你可以喝，但没有人敢用勺子把汤舀到串串香嘴里。吃冒菜的时候一般都会点一份，但如果想吃更多品种，也可以要求老板一份多点一些品种。例如，如果您点的是素食部分，则可以添加生菜和木耳。 、空心菜、莲藕片、血旺等；如果点荤菜，可以点牛肚、翅尖、鹅肠等。
难度：小菜（中级） 时间：10分钟左右 成都冒菜主料：蔬菜适量、肉类适量 成都冒菜辅料：盐适量、鸡精适量 成都冒菜家常菜谱，成都冒菜怎么做才好吃
1.
1. 制作盐水。炒锅置旺火上，加入植物油烧至6成热，加入郫县豆腐（先芽细）至酥脆，迅速加入姜片、米和辣椒炒香，然后立即加入新鲜的汤。然后加入切碎的豆豉、细磨的冰糖、黄油、酒酿汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品。煮沸后，除去浮沫兔腰的家常做法，即为卤水。
2. 2.准备主要材料。将蔬菜洗净，兔腰肉、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；将牛肚和猪圈喉切成约4厘米见方。将午餐肉切成约4厘米见方的薄片；将素菜切成3厘米左右的薄片。用干净的竹签将肉切成30至40克左右的串。
3. 3. 熨烫。将卤水锅放在大火上，保持小火沸腾。用竹签串烫各种菜肴，根据不同菜肴的火候烫熟。
4.浸食物。将煮熟的菜肴放在装有辣椒粉和炒盐的盘子上。吃之前根据自己的口味蘸上辣椒和盐。浸或不浸或多或少取决于您。
心食堂小贴士
茂菜简介：
“冒菜”是成都的特色菜，这里的“冒菜”是动词。准备一锅麻辣香浓的汤，把蔬菜放在竹勺里，一般一勺就是一份。将其放入锅中煮熟，然后放入碗中，再舀出一勺汤。毛菜的原料没有限制。与串烧类似，任何东西都可以烹饪和食用。如果你认为这只是一道菜肴兔腰的家常做法，那你就大错特错了。这只是一种制作菜肴的方法。 “冒菜”是川西平原特有的小吃。