很多人只知道冬天怎么炖汤，但是还有一种食材非常适合秋冬炖汤。这是蘑菇。蘑菇肉汤是一道非常经典的家常菜，但是很多人不知道怎么做才好。吃的时候会觉得蘑菇炖菜有点涩，不好吃。
其实，真正会炖蘑菇汤的人，都会知道如何把蘑菇汤炖到又香又嫩，鲜味十足，而且蘑菇又香又好吃！炖蘑菇汤时，首先要了解是否需要先焯水？很多人都错过了这一步，难怪蘑菇炖不香，汤不鲜。
做蘑菇汤的时候需要先焯水吗？很多人都漏了这一步，难怪蘑菇不香不滑
很多人认为蘑菇入锅炖之前不需要焯水。多走一步很麻烦。他们宁愿提前泡在水里，然后加水到锅里煮。这样是洗不干净的，因为蘑菇的菌丝体很容易藏污纳垢和细菌，而且灰尘和细菌很多，只能用开水清洗。
所以，在炖蘑菇汤的时候，焯水是必须的，而很多人都忽略了一个步骤，那就是在加水炖之前，最好先把肉片和蘑菇过油，炒香，然后加入加水来炖，这样蘑菇味道更香。更滑、更鲜、更嫩、更鲜美，汤汁更浓。
【蘑菇汤的正确炖法】
配料明细：五花肉片、香菇、生抽、姜、葱、大葱、料酒、盐、油
方法和步骤：
1、五花肉片加入料酒和少许盐拌匀，腌制3-5分钟。腌制好后，加入几滴生油，拌匀；
2、香菇用水冲洗干净，去蒂撕成小片，然后锅中加入热水，加点盐焯水2分钟，捞出晾凉；
3.锅中热油，放入腌制好的五花肉炒两三秒，然后加入蘑菇用大火炒均匀，加入葱炒香，然后加入足够的水，加入姜丝少许，大火煮沸。加入适量盐和少许生抽调味，盖上锅盖小火煮6-8分钟收汁，撒上葱花即可食用。
焯烫蘑菇不仅可以杀菌、去除杂质，而且还有破蘑菇的作用蘑菇汤的做法，这样炒的时候不会变黑，味道也更软；而用油炒肉片会增加香气和味道蘑菇汤的做法，炖出来的蘑菇、肉片和汤的香气会更浓！
做蘑菇汤的时候需要先焯水吗？很多人都错过了这一步，难怪蘑菇不香不滑！这就是今天的美食秘诀。希望以上内容能够对您有所帮助。如果您觉得有用，请点赞、关注、分享。感谢您的支持！