夫妻肺片
盐炒肉
蹄花拌双椒
这三道菜都是正宗的川菜，麻辣鲜香。光看照片就让人流口水了~
这一切都是美食站特邀嘉宾张鹏创作的。留意的朋友应该知道，他可是美食站的常客啊！
张鹏的笔名是霍霍石，所以大家都叫他“霍哥”。他是一个典型的20世纪70年代老成都人。和所有成都人一样，他热爱家乡的美食。
年轻时拜川菜大师舒国忠为弟子，行医多年。现在霍哥不仅会做川菜，还是新浪美食专栏作家，他谈论川菜也能让人欲罢不能。
点击视频，看霍哥在美食站做脆皮肉。
霍哥将自己亲手制作的100道四川小吃和100道家常川菜写成了《原味：正宗四川小吃》和《原味：正宗家常川菜》两本书。
这200道川菜在一堆菜谱中脱颖而出，因为它们太贴心了！
看看这个麻婆豆腐。
每一步都有实拍！加上书面说明，即使是烹饪新手也能上手！
每道菜都是这样，手工制作+步骤拍照，200道菜，真实！
霍哥为每道菜分享了他的“小秘密”：需要注意哪些步骤、操作有哪些技巧……这些都是他多年积累的经验，他会毫无保留地告诉你。
霍哥表示，这么辛苦地写这两本书，是希望无论你在哪里，都能跟着这两本书做出你日思夜想的菜、想吃的味道。
“原味·正宗四川小吃”+“原味·正宗家常川菜”在一条生活店发售，原价65.6元小四川家常菜，特价43元一件。
豆豉、豆瓣酱、芝麻酱、辣椒油、干辣椒、鲜辣椒、辣椒粉、花椒、八角、酒酿……这些调料可以说是川菜的精髓。
霍哥会在书中一一为你介绍这些调料，打开书就活灵活现。每个人都可以根据自己的口味来调制适合自己的口味。
霍哥还会带大家了解猪肉、牛羊肉、鸡肉、鸭肉、水产、以及各种时令蔬菜。以后去菜市场就不会再迷茫了。
鱼片怎么切？黄鱼的内脏怎么去掉？霍哥还是拍照分析的很好。
如何清理肥肠？如何挑选土鸡？如何把肉切成丁、片、肉丝、肉丁、肉末？霍哥也会按照章节慢慢解答这些问题。
掌握了这些基本技能后，我们就开始做饭吧！
电压力锅可以做香辣米粉蒸排骨。淋上辣椒油，撒上葱花。就是这个味道！
咸烤白肉是四川传统蒸菜的绝活。肥而不腻，光滑的肉片在口中溢香。也可以根据自己的口味制作甜烤白。
将小青椒、豆芽、鸡胸肉炒成一盘鸡肉、米饭和豆芽。干而微辣，没有任何水分。绝对是下饭的好菜！
蹄花汤也是一道著名的川菜。这道黄豆山药炖蹄花汤不是用普通黄豆熬制的，而是四川本土的黄豆。谁不喜欢美味又美丽的蹄花呢？放入锅中慢慢炖。慢慢吃~
剁好的豆瓣酱、腌辣椒酱、腌姜、蒜瓣、白酒、糖……浇在炸好的鲤鱼上焖一下，一盘正宗的豆瓣酱，外脆里嫩里面又辣又酸。甜甜的，这才叫香！
担担面在全国各地都很受欢迎。鲜而不腻，辣而不燥。堪称川味面条的旗舰。
我们都知道红油抄手，却不知道四川还有另一道名菜可以与之媲美，那就是中水饺。中饺子的馅料全部是猪肉，不添加其他素馅。上桌时淋上特制的红油，一口一口！
酸辣粉，一碗红薯粉，仅仅因为“酸辣”的味道就征服了无数人的味蕾。辣椒油、酱油、花生、炒黄豆、芹菜籽……美味的秘诀就在这调料里！
叶尔粑是四川人在清明节或春节时制作的小吃。糯米包上芝麻甜馅或鲜肉咸馅，放在柚子叶上，用大火蒸熟。其香润，甘甜爽口。
用玉米粒裹着咸蛋黄做成的金沙玉米，是四川孩子的最爱。它咸中带甜小四川家常菜，酥脆可口。一次吃一勺就停不下来！
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