说到王婆虾，很多人都会想到那诱人的鲜红虾，浓郁的酱汁，咬下去完美嫩滑多汁的口感。这道菜是传统川味与现代风味的结合。虾的鲜甜加上独特的辣酱，让人吃得停不下来。无论是家常宴席，还是朋友聚会，这道菜绝对是一道引人注目、令人垂涎欲滴的美味佳肴。
王婆虾不仅味道鲜美，而且营养价值也很丰富。对虾富含优质蛋白质和钙，脂肪含量低，营养价值高。是一道适合全家人一起分享的健康菜肴。而且，丰富的配菜的加入，如土豆、年糕、藕片等，不仅丰富了口味大虾的家常做法，还增加了膳食纤维和多种维生素。这道菜无论是味道还是营养都是完美的配菜！
准备材料和制作步骤
第1步：处理虾
首先将虾清洗干净大虾的家常做法，用剪刀剪掉虾须和虾腿，打开背部，去掉虾线。这样既保证了虾的味道，又去除了腥味。
将大虾用料酒、姜片、少许盐腌10分钟，可去腥增香。
第二步：准备配菜
土豆去皮切片，莲藕切片，年糕切段，黄瓜切条备用。
配菜可以根据个人喜好调整，比如加木耳、金针菇等，就很下饭了。
第三步：炸虾和配菜
锅中加入适量食用油，加热至50%热，将腌制好的大虾放入锅中，煎至虾壳微红，捞出控油备用。
同样的方法，将土豆片、莲藕片、年糕煎至微金黄色，取出备用。这一步可以使配菜外酥内软，增加口感。
第四步：将酱汁炒匀
锅内留少量底油，加入花椒、干辣椒炒香，然后加入姜、蒜炒香。
加入两勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。豆瓣酱一定要炒透，这样香味才能释放出来。
倒入生抽、老抽、糖调味，然后加入一小碗水，搅拌均匀，煮至酱汁略浓稠。
第5步：翻炒
将炸好的虾放入锅中，翻炒均匀，使每只虾都沾上浓郁的酱汁。
然后加入炸好的土豆片、莲藕片和年糕翻炒几分钟，让配菜充分吸收酱汁。
最后加入黄瓜条翻炒几下，以保持黄瓜的脆嫩口感。
第6步：安装磁盘
将炸好的王婆虾倒入盘中，撒上一些香菜装饰，一道美味的王婆虾菜就完成了！
如果喜欢吃辣的，可以撒点辣椒粉或者花椒粉，提味儿。
尖端
精选虾
制作王婆虾时一定要选择新鲜的活虾，这样味道鲜嫩。如果用冷冻虾，记得提前解冻，吸干水分，否则容易影响口感。
豆瓣酱一定要炒透
郫县豆瓣酱是王婆虾的灵魂。只有炸透了，才能散发出红油和香味。这一步一定不能省略或者粗心。
配菜自由组合
配菜可以根据个人喜好来选择，比如土豆、藕片、年糕等经典组合。还可以加入木耳、金针菇、或者海带结来增加味道。
经过以上步骤，一道正宗的王婆虾菜就做好了！此菜色泽鲜艳诱人，肉嫩多汁，酱汁浓郁，配菜品种丰富。简直就是冬季餐桌上的“王菜”。尤其是在寒冷的天气里，来上一锅热气腾腾的王婆虾，配上米饭或者直接当火锅吃，真是好吃到停不下来！赶快尝试一下这个神奇的食谱，让您的家人一起享受这美味佳肴吧！