家庭牛肉面汤的做法
牛肉面最重要的就是汤。汤要细腻，味道浓醇，但不能太辣或太咸，否则会盖过其他味道。闻起来应该有中药香料的味道；药用炖牛肉面的制作方法。材料：大蒜50克，川琼100克，当归150克，桂枝50克，人参100克，黄芪50克，甘草150克。克、红枣150克、熟地黄50克 红烧包子：八角15克、八角25克、山奈片15克、肉桂10克 调料：酱油3汤匙、盐2茶匙、糖2汤匙、鸡精2茶匙 做法：1锅中倒入油，炒至蒜蓉表面变色。金黄色，香气四溢。取出并放在一边。
2、汤锅加水至半满，加入炒好的蒜、其他材料和卤包子，小火煮。
3.水烧开后，再加水至80%满，转小火继续煮约1小时至入味。
4.最后加入调味料，搅拌均匀。
红烧牛肉面的制作
材料： 1. 香油3汤匙
2. 葱2根，姜片3片，蒜5颗，辣椒1条
3. 1杯冰糖
4. 番茄芥末半杯，豆瓣酱半杯，豆瓣酱 1 杯 5. 胡萝卜块 100 克，白萝卜块 100 克 红烧包子：小茴香 15 克，茴香 15 克，桂皮 25 克，八角 25 克 调料：酱油 2 汤匙，酱油酱2汤匙、鸡精2汤匙、白胡椒1茶匙，盐1茶匙，黄酒2汤匙，糖3汤匙。做法： 1、用香油将材料2炒香，然后加入冰糖炒至融化。 2. 然后依次加入材料4，炒香。 3、汤锅加水至八十满，加入红白萝卜块和红烧包子，转小火煮约1小时至香味浓郁。 4、最后加入调味料拌匀，即成卤牛肉面。
材料： 1、胡萝卜丁150克、白萝卜丁150克、洋葱丁100克、芹菜丁50克 2、蒜5瓣、洋葱3段、姜片3片 红烧包子：花椒15克、丁香25克、黑花椒10克、25个八角 调味料：3克黄酒一汤匙，冰糖50克，盐3茶匙。做法： 1、汤锅中加水至50%满。将材料1放入锅中，煮沸。 2.水烧开后，加入水至80%满。加入红烧包及材料2，转小火煮约1小时至香味入味。
3.最后加入调味料，搅拌均匀。
高汤牛肉面
材料：鸡骨架300克、排骨300克、芹菜5根、白萝卜2个 调料盐：盐适量 做法： 1、将鸡骨架、排骨用水焯一下，捞出洗净。
2、芹菜、白萝卜洗净切丁，与步骤1的材料一起放入汤锅中，加水至八十满，转小火煮约3小时。
3、大火煮出香味后，将锅内的材料和表面的浮油全部捞出，然后加盐调味。
四川麻辣牛肉面
材料： 1.红烧汤
2. 花椒 1 茶匙，干辣椒 1 茶匙，辣椒粉 1 茶匙，辣椒油 1 茶匙 3. 牛筋片 300 克 4. 白面粉 250 克
5. 菠菜1根、葱花1茶匙、酸菜1汤匙
做法： 1、将材料2加入红烧汤中熬成麻辣汤，然后加入牛筋，小火煮约40分钟。
2.将白面煮沸，放入碗中，加入辣汤和配料，加入焯水的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。
醋牛肉汤面
材料：牛腱片225克、番茄半个、菠萝片1片、葱1片、姜片2片、洋葱丁1/4、青椒1/4个、黄面250克、香菜1汤匙调料：番茄1. 2汤匙2.高汤3杯，盐1茶匙，糖2汤匙
3. 生粉水半杯，黑醋1汤匙
腌料：生粉1茶匙，水2茶匙，蛋白1/4，色拉油2茶匙，酱油1茶匙做法：1.将牛腱片用腌料腌制，加油备用2.炒锅预热，加入2一大勺油，将番茄酱炒香，然后加入其余材料翻炒，然后加入牛腱片和调味料煮匀，用生粉水勾芡，起锅加黑醋。做牛肉汤。
3.将黄面煮沸后放入碗中，加入步骤2的牛肉汤，撒上香菜即可。
药材红烧牛肉面
材料：牛筋300克牛肉面的做法，药材炖汤，白面条250克。做法：1、将准备好的牛筋切成厚片，沸水中焯一下，捞出牛肉面的做法，放入药汤锅中，小火慢炖。大约40分钟，直到可以用筷子轻松刺破为止。
2.另外，将面条煮熟，放入碗中，加入步骤1的汤和材料。
红烧牛腩面
材料：牛腩300克，红烧汤，白面250克，葱花1茶匙，小白菜2粒，酸菜1茶匙。做法：1、牛胸肉切块，入沸水中焯一下，洗净备用。
2、将红烧汤底和牛腩块放入高压锅中，煮约40分钟。
3.将面条焯水后放入碗中。加入步骤2中炖好的汤和材料，然后加入焯好的白菜、葱花和酸菜。