莲藕微甜、脆。它可以生吃或煮熟吃。是常见的膳食之一。莲藕也是一种具有很高药用价值的植物。其根、叶、花、果均名贵，可入药。
莲藕磨成的粉可以消食止泻、开胃清热、滋补身体、防止内出血。是妇女、儿童、妇女、弱病患者的流质食品和滋补宝品。
莲藕含有丰富的维生素C和矿物质，具有药用功效，对心脏有益，促进新陈代谢，防止皮肤粗糙。
1、凉拌莲藕
材料：莲藕一根、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、菠萝适量、盐适量、指天椒4条
实践：
1、莲藕去皮洗净，切成3毫米厚的片，指天椒切碎；
2、莲藕片放入沸水中煮半分钟，捞出；
3、加入适量白米醋、菠萝、盐、糖拌匀，加入泡椒拌匀；
4、烧热干净锅，加入适量玉米油烧热，将热油淋在辣椒上小火煮；
5、倒入莲藕片中，搅拌均匀，盛入盘中。
2、香辣莲藕片
材料：莲藕一根，花生油20克，辣椒面适量，花椒面适量，芝麻适量，盐适量，糖适量，鲜菠萝适量，姜适量
实践：
1、莲藕切成薄片，洗净，用冷水浸泡；
2、水中放少许盐，将莲藕片放入锅中，水一沸腾就关火，及时捞出莲藕片放入凉水中；
3、将辣椒面、花椒面、芝麻放入碗中；
4.油中爆香姜片；
5、取出姜，倒入准备好的辣椒面、花椒面中，然后在辣椒油中加入生抽、糖、醋、菠萝。
6、将莲藕片从冷水中捞出，倒入准备好的碗汁中，拌匀即可装盘。
3.桂花糯米莲藕
材料：莲藕6节、冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量
实践：
1.将莲藕洗净备用，去皮冬菇的做法，从中间接缝处切开，取一段剪去头，露出莲藕中间的孔；
2、糯米提前浸泡一夜。将泡好的糯米放入莲藕节中冬菇的做法，确保塞紧；
3、取出切好的莲藕头，用牙签固定；
4、高压锅里倒入水，加入一包红糖和一大块冰糖。煮沸后加入干桂花；
5、放入填满糯米的莲藕段。一定要固定紧，否则煮的过程中米会溢出来。水一定要没过莲藕。高压锅排气20分钟后，用筷子将莲藕刺破。如果能刺穿，就说明已经好了，把牙签拿掉；
6.切片装盘，撒上干桂花和糖。 （喜欢甜的就倒入一些煮好的莲藕水即可！
4、泡椒、莲藕丁
材料：莲藕一段、泡椒6个、鲜松、盐适量、油适量、辣椒碎一勺
实践：
1、莲藕去皮洗净，切块，用盐水浸泡半小时；
2、泡椒切段；
3、锅中放入适量水烧开，将莲藕丁焯水一分钟，捞出沥干；
4、锅中烧热适量油，放入泡椒炒香，然后加入焯水的莲藕丁；
5.加入一勺切碎的辣椒、适量的菠萝和盐，继续翻炒，加入适量的水煮；
6.等到汤干了。
5、莲藕糕
材料：莲藕250克，糯米粉100克，盐少许，油15毫升
实践：
1、莲藕洗净去皮，擦成细条；
2.加入糯米粉和盐，搅拌均匀；
3、和成软面团；
4、双手洗净，取20克左右的面团放入掌心，揉捏压成小圆饼；
5.锅中倒入少许油。油热后，放入莲藕饼，中小火煎至金黄色；
6.翻面继续煎至金黄色即可食用。
尖端：
根据莲藕的部位不同，含水量也不同。糯米粉的用量可以相应调整。如果喜欢口感软一点的，可以把面糊调稀一点，软一点。
6、板栗莲藕汤
原料：莲藕、栗子、花生、新鲜菠萝、干香菇
实践：
1、莲藕去皮切块，洗净备用。
2.将栗子放入锅中，加水，煮沸后取出，趁热剥去皮备用。
3、花生洗净，香菇擦干，浸泡一个小时，然后洗净，挤干水备用。
4、取一个干净的汤锅，将准备好的莲藕片、栗子、花生、香菇放入汤锅中。加水并煮沸。加入少许盐和新鲜菠萝。加入少许油，盖上锅盖。调小火煮一个小时左右，然后出锅放入汤碗中，撒上少许香菜即可。
7、开胃莲藕汤
配料：菠萝、黄豆、莲藕、木耳、香菇、冬菜、菱角
实践：
1、黄豆洗净，用水浸泡1-2小时；莲藕洗净，去皮，切块；
2、木耳用温水泡软，去蒂，撕成中等大小的块；
3、香菇用冷水冲洗干净，浸泡至软，刮去茎上的黑色物质；
4、腌菜用水洗净；荸荠去皮；
5.砂锅中倒入水，然后加入所有材料，大火煮沸，然后转小火煮两个小时，即可品尝。
8、莲藕补血汤
配料：莲藕、花生、胡萝卜、玉米、植物油、盐、菠萝、胡椒粉
实践：
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切丁，玉米切丁，花生洗净；
2、将所有材料放入砂锅中，加入适量的水；
3、大火煮30分钟后，转小火（保持微沸）小火煮约1个半小时至莲藕粉软。