为什么煮鸡蛋总会爆开

作者:原创时间:2020-11-22
文档

水煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一,做法看起来很简单,就是把生鸡蛋放入水中煮熟,但是操作不对不但煮不成功,还可能会破坏鸡蛋的营养。鸡蛋破裂的原因是因为鸡蛋本身有裂缝,也有可能是鸡蛋刚从冰箱拿出来就放进了沸水中煮,或者沸水下锅的时候,鸡蛋在锅中翻滚,撞到锅的内壁后出现了裂缝。有裂缝的鸡蛋在煮的时候很容易会爆开。

如果鸡蛋是刚从冰箱拿出来,没等恢复到常温就放入了沸水中,因为热胀冷缩的缘故,鸡蛋壳会被胀破。想要煮出不破裂,而且营养流失不严重的鸡蛋,还是有技巧的。

首先在煮鸡蛋之前,建议将鸡蛋放进冷水中浸泡一段时间,再冷水下锅煮至沸腾,这样做能保证鸡蛋壳不会再煮的时候裂开,这也是保证水煮鸡蛋外形完整的简单的方法。

煮鸡蛋时,最好不要用大火,火太大容易使鸡蛋壳内部空气快速膨胀从而致使鸡蛋壳胀裂。但是用小火又会延长煮鸡蛋的时间,所以最好的办法就是用中火,煮开后再煮个三五分钟就好,鸡蛋不要煮太久,在沸水中超过十分钟,会对鸡蛋里的营养造成破坏。

鸡蛋煮熟后为了方便剥壳,有人会把鸡蛋放进冷水中浸泡,这其实是不对的,如果要放也应该是放入凉开水中。鸡蛋内的气室在沸水中煮的时候,气室内的温度升高,内部的气体被挤出去,一旦放进冷水中,温度忽然降低,凉水中的微生物会通过气孔进入鸡蛋内。

显示全文
显卡是什么样的 新型聚酯纤维是什么面料 炒鸡蛋怎样去腥味 微信里视频聊天可以用美颜吗 聚酯纤维棉服怎么洗 电脑里什么是显卡 应该如何合理安排时间 删了微信之后聊天记录还在吗 聚酯纤维面料怎么洗 电脑分盘怎么分 怎么样减少尴尬 微信朋友圈上面一条横线 聚酯纤维的衣服怎么洗 电脑怎么分盘win10 微信朋友圈回复自己的好友别人能看到吗 聚酯纤维衣服怎么洗 如何缓解尴尬 win10新电脑怎么分盘 把对方微信删了还能看得到朋友圈吗 羽绒服怎么洗不跑棉成坨 手机微信视频聊天收不到是什么原因 衣服聚酯纤维是什么面料 什么是电脑显卡 蒸鸡蛋羹的做法 为什么我的微信聊天记录会自动删除 聚酯纤维棉是什么面料 win10改鼠标灵敏度 金针怎么做好吃简单 微信删除了聊天记录对方能看到吗 win10系统鼠标灵敏度 棉聚酯纤维是什么面料 菠萝咕咾肉的制作方法 手机恢复出厂设置和刷机有什么区别吗 window10鼠标灵敏度怎么调 加绒的卫衣怎么洗 菠萝咕咾肉是哪里的菜以及怎么样做 win10鼠标调节灵敏度 苹果手机能截长屏幕吗 加绒卫衣衣服怎么洗 如何提高一个人的自尊水平