材料：鱿鱼板250克、山药100克、青菜少许、鸡蛋、面粉各少许、高汤1000毫升、柠檬汁1小匙、鱼露1大匙、花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
做法：
1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出；
2、山药去皮切块，放入清水中浸泡，青菜洗净切条；
3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟；
4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。
