黄啤酒和黑啤酒是采用不同发麦芽为原料，从产生不同色度的啤酒。
黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色，色度5至12毫升碘液，原麦芽汁浓度10至12度，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口，但是酒花的苦味明显，该酒主要选用淡色麦芽为原料，酒花的用量为180至200克每100升，采用二次煮沸糖化，发酵度高而酿成。起源于捷克，其中比尔森啤酒最著名，我国大多数啤酒属于黄啤酒。
黑啤酒叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名，我国生产的黑啤酒尚不普遍。
