冷开水是指煮沸后冷却的水，是平常生活中人们喝得最多的食用水，清淡无味，极其普通，但对人体的生理机制具有很重要的调理作用；
冷开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。
另外，水还有饮料中所含有的物质但不具备的生理功能，水可以调节体温，使人体温度不会波动太大。
水是人体组织之间磨擦的润滑剂，具有极强的溶解性，多种无机和有机物都易溶于水中，体内代谢废物在水的作用下容易清除到体外，具有清肠功能。
冷开水还能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快降低累积于肌肉中的“疲劳素”，也就是乳酸，从而达到消除疲劳、焕发精神的目的。
