高筋、中筋、低筋面粉有什么区别,让我们一起了解一下?
一、颜色和成分的不同:
1、 先来看高筋面粉,仔细看的话,它的颜色是比另外两种面粉的颜色稍微深一些的,蛋白质的含量是在12.5%-13.5%。
2、 再来看中筋面粉,它的颜色是乳白的,介于高筋面粉和低筋面粉之间,蛋白质含量是9.5%-12%。
3、再来看低筋面粉,它的颜色是这三种面粉里面最白的,蛋白质含量是8.5%以下。
二、用途的不同:
1、高筋面粉:主要是用来做面包和比较有嚼劲的面条。
2、中筋面粉:主要用来做包子、馒头、油条、油饼等中式面点。
3、低筋面粉:主要是用来做蛋糕、饼干、小酥饼之类的。
三、用手捏成团儿之后的区别:
1、高筋面粉因为有活性且非常光滑,所以再怎么用手捏成团儿,最后松开手的时候都会散开。
2、中筋面粉的体质是半疏松的状态,用劲儿捏也能成团儿,但比较的松,会比高筋面粉容易成团一些,但轻轻抖动还是会散开。
3、低筋面粉,同样用手捏紧,但松开后形状是不容易散开的,即使有分开的小块儿,但在轻轻的抖动过后还是不会散开。
同时,这个也是在日常生活中快速区分三种面粉的方法。
拓展一下:
高筋、中筋、低筋面粉如何转化?方法有哪些?
1、高筋面粉和玉米淀粉1:1混合之后就是低筋面粉;
2、中筋面粉和玉米淀粉4:1混合后也是低筋面粉;
3、高筋面粉和低筋面粉1:1混合之后就是中筋面粉;
4、没有低筋面粉的话可以用高筋面粉和玉米淀粉4:1,混合后出来的也是中筋面粉;
5、没有高筋面粉可以用中筋面粉和鸡蛋清10:1的比例去混合,然后揉出来的面就是中筋面粉的面团儿。
以上就是小编的分享,希望可以帮助到大家。