回锅肉是怎么制作的啊

作者:原创时间:2022-06-22
文档

1、五花肉冷水下锅,加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾,撇去浮沫

2、继续将五花肉煮至八成熟,即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水

3、待五花肉凉至室温以后切薄片

4、青椒切块,葱切段

5、郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎

6、热锅热油,下入五花肉煸炒至肉片卷曲,起灯盏窝捞出待用

7、留底油下入郫县豆瓣酱,炒出红油

8、加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒

9、调入生抽、料酒

10、加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅

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