黄金咸蛋卷这道菜，作为一个地方的特色小吃，它有着酥脆的外皮、浓郁的蛋黄味，相信很多人都会欲罢不能的爱上这道菜。黄金咸蛋卷看起来也很漂亮，让人垂涎欲滴。但是很多人都不知道黄金咸蛋卷是什么菜系，本期中国饮食文化为你讲解下。
黄金咸蛋卷属于粤菜菜系。
黄金咸蛋卷是著名的潮州地道小吃。
黄金咸蛋卷的制作
食材：鸡蛋100克、咸鸭蛋150克、虾仁200克、鸡蛋清20克、盐4克、味精3克、料酒5克、淀粉（玉米）15克、猪油（炼制）15克、葱汁5克、姜汁5克
做法一：
1、鸡蛋磕入碗中，加入精盐及湿淀粉少量，拌匀；炒锅洗净上火加热，并用一块干布沾油将锅擦抹干净，倒入蛋液，旋转烙成蛋皮；
2、虾肉去虾线洗净，挤干水，剁成泥，加盐、味精、葱姜汁、干淀粉少量、熟猪油及一个蛋搅拌成蓉泥；
3、将蛋皮切成方形，把虾平抹在蛋皮上，将咸蛋黄卷在中间，卷紧，用洁布裹严，上笼蒸熟；取出晾凉，去布后即可切片装盘。
食材：鸡蛋咸鸭蛋、虾仁、鸡蛋清、盐味精、料酒、淀粉、猪油、葱、姜
做法二：
1、将鸡蛋磕入碗里，放入适量盐和淀粉，搅拌均匀；将锅洗干净后，擦拭干水，倒入蛋液烙成蛋皮；
2、将虾肉处理好后清洗干净，挤干后剁成若迷，放入盐和味精；倒入葱姜汁和淀粉，熟猪油以及鸡蛋搅拌成泥糊；
3、将蛋皮切好后，放入虾，卷好后放入锅里蒸熟后晾凉；切成片就可以了。
黄金咸蛋卷呈金黄色，蛋香鲜甜细腻，外皮香酥，入口就化；口感非常松软美味可口，而且非常脆爽，而且咬一口，蛋黄充斥在你整个嘴里，让你舌尖留香。黄金咸蛋卷形状看起来就像是一根根小棒子，让你禁不住一个又一个往嘴里送。这样一道可口的美食还不赶紧学起来！
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