虾皮炒茄子制作方法如下:
材料:茄子300公克,红辣椒片小匙,大蒜末小匙,香菜碎小匙,鱼露大匙,米酒大匙,椰糖大匙,虾皮适量。
做法:
1、茄子洗净,切成长段后切条,放入热油锅中以中火略炸至变色,捞出沥干油脂备用。
2、热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味,再加入茄子条和所有调味料拌炒均匀,最后加入虾皮、香菜碎拌炒数下即可。