菊花茄子的十字花刀:
1、长茄子切成段取其中一段竖放;
2、切薄片,切到底,但不要切断;
3、旋转九十度继续按刚才的切法就切成十字形状。
菊花茄子
主料:长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根
调料:剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺
做法:
1、准备好全部食材;
2、将长茄子洗净,不用去皮,切掉头尾,然后将茄子切成长短均匀的小段;
3、取其中一段,竖起放,开始切薄片,尽量切到底,但不要切断;
4、将茄子转90度,按“十字花刀”法;
5、将切好花刀的茄子摆入盘中,入蒸锅,盖上锅盖;
6、大火蒸6、7分钟,关火;
7、将蒸好的茄子小心移入盘中,整理整理,摆好造型,挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置;
8、将大蒜剁碎,蒜末码在剁椒酱上,淋上一勺半香醋;
9、另起锅,烧热适量油至冒烟,趁热淋在蒜末上,激香成菜。