用料:胖鱼头1000g,豆腐200g,油、盐、醋适量,葱、姜、香菜适量,胡椒粉、蒜粒适量;
做法:
1、胖鱼头去除鱼鳃和内脏,用刀刮去黑色内膜;
2、葱切末,姜切片;
3、起锅倒油,油烧六七成热;
4、放入鱼头煎黄;
5、一面煎好再煎另一面;
6、放入葱姜爆香;
7、加入漫过鱼头的水,煮开;
8、用勺子撇去浮沫,加入盐,醋,盖上锅盖继续中火煮二十分钟;
9、豆腐切块备用;
10、二十分钟后汤变成奶白色;
11、加入豆腐小火煮五分钟;
12、.撒上胡椒粉和蒜粒出锅;
13、加点香菜即可上桌。