黑木耳更有营养。
汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载,而白木耳的药用在清朝《本草再新》中始见记载。从中医药角度看,两者的性质是相近的。黑木耳性平味甘,功能凉血、益气、润肺;白木耳则是性平味甘淡,功能润肺生津,滋阴降火。 两种木耳都有增强机体免疫力的功能,有抗病毒、抗肿瘤的作用。 从营养素含量看,二者有不小的差别。在100毫克产品中,黑木耳的蛋白质含量为12、1克,白木耳为10、0克,胡萝卜素含量黑木耳为100微克,白木耳为50微克,维生素E含量黑木耳为11、34毫克,白木耳为1、26毫克,铁的含量黑木耳为97、4毫克,白木耳为4、1毫克,锌的含量黑木耳为3、18微克,白木耳为3、03微克,硒的含量黑木耳为3、72微克,白木耳为2、95微克。由此可见,两种木耳的药用性质虽然相近,但在营养价值方面,同黑木耳相比,白木耳是略逊一筹的。