周代时的食品交易主要以农产品的采摘、捕捞为主，所以对农产品的成熟度十分关注。当时规定严禁未成熟的果实进入市场。唐代时期售毒肉致死处绞刑。宋代时期行会监管制假贩假。为了加强监管，宋代政府让商人们组成行会，按照行业类别登记在册。商品的质量也由各个行会把关，行会会长作为担保人，负责评定商品的成色和价格。清代时期检验抽查制度严格。由于茶叶市场出现造假现象，政府为茶叶商人颁发类似经营执照和注册商标，并授予出口经营权。政府任命专门的官员进行茶叶质量抽查，连茶叶的包装与牌号不符都要受到处罚。
